ぷりぷり海老の旨みたっぷりタコス

スモーキーなパプリカを纏わせ、中心にレア感を残して強火で一気に焼き上げた海老。シャキシャキのキャベツとクリーミーなアボカド、そして仕上げのライムの酸味が絶妙なハーモニーを奏でます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 768
• タンパク質: 38 g
• 炭水化物: 71 g
• 脂質: 36 g

材料

• 500 g 天然エビ ( 殻をむいたもの )
• 8 個 ソフトタコス
• 150 g キャベツ ( 千切り )
• 2 個 アボカド ( スライス )
• 1 個 赤玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 ライム ( くし形切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 個 唐辛子 ( 種を除いてみじん切り )
• 1 個 生パクチー ( ざく切り )
• 1 小さじ スモークパプリカ
• 1 小さじ クミンパウダー
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 大さじ チポトレ・アドボ ( 細かく刻んだもの )

作り方

1. トッピングの下準備

   キャベツは食感を楽しむために千切りにします。赤玉ねぎはみじん切り、アボカドは食べやすい厚さのスライスに。パクチーはざく切りにしておきましょう。

2. 海老のマリネ

   ボウルに海老を入れ、みじん切りのにんにく、スモークパプリカ、クミン、唐辛子、チポトレ（アドボソース漬け）を加えます。仕上げにオイルを回し入れ、全体をよく和えて馴染ませます。

3. 強火で一気に焼き上げる

   フライパンを強火で熱し、オイルが温まって表面にゆらぎが出てきたら海老を入れます。身が硬くならないよう、色が変わってぷりっと丸くなるまで、約2分間で手早く焼き上げます。

4. 仕上げ・盛り付け

   温めたトルティーヤに、キャベツ、焼きたての海老、アボカド、赤玉ねぎを順にのせます。パクチーを散らし、ライムをキュッと絞って完成です。

シェフのコツ

• 海老を入れる際、フライパンから少し煙が出るくらい熱くしておくのが、香ばしく焼き上げるコツです。
• 一度にたくさん入れすぎると温度が下がり、海老から水分が出てしまいます。必要なら2回に分けて焼きましょう。
• 冷たいシャキシャキのキャベツと、アツアツの海老の鮮やかな温度差こそが、このタコスの美味しさを引き立てます。

保存方法

出来立てをすぐにお召し上がりください。海老は温め直すと硬くなり、アボカドも変色しやすいため、保存には向きません。