彩り野菜とモッツァレラの冷製イタリアンパスタサラダ

フルーティーなオリーブオイルを纏ったパスタに、香ばしい松の実ととろけるようなモッツァレラを合わせて。ひと口運べば、フレッシュバジルの爽やかな香りが口いっぱいに広がります。

• 準備: 15 分
• 調理: 10 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 731
• タンパク質: 23 g
• 炭水化物: 80 g
• 脂質: 35 g

材料

• 400 g 乾燥パスタ ( アルデンテに茹でる )
• 250 g ミニトマト ( 半分にカット )
• 200 g 水牛のモッツァレラ ( パール状または角切り )
• 50 g ブラックオリーブ ( 種抜き )
• 1 piece バジル ( 細切り )
• 4 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 2 tbsp バルサミコ酢
• 30 g 松の実 オプション ( ロースト（乾煎り） )
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch 黒胡椒パウダー

手順

1. パスタを茹でる

   たっぷりの沸騰したお湯に塩を加え、乾燥パスタを茹でます。芯がわずかに残る「アルデンテ」の状態で引き上げるのがポイント。茹で上がったらすぐに冷水で締め、表面のぬめりを取り除きながら一気に冷まします。

2. 具材とドレッシングの準備

   チェリートマトとパールモッツァレラを半分にカットし、バジルは細切りにします。ボウルにエキストラバージンオリーブオイルとバルサミコ酢を入れ、全体が均一に馴染むまでよく混ぜ合わせます。

3. 仕上げと馴染ませ

   冷えたパスタ、トマト、モッツァレラ、ブラックオリーブ、松の実をドレッシングのボウルに加えます。すべての具材がオイルで艶やかに輝くまで丁寧に和え、仕上げに海塩と挽きたての黒胡椒で味を整えます。

シェフのヒント

• パスタは冷水でしっかり洗い、表面のデンプン質を落としてください。このひと手間で、時間が経ってもベタつかず、さらりと喉ごしの良い仕上がりになります。
• 松の実はフライパンで軽く乾煎りしましょう。きつね色に色づき、香ばしいナッツの香りが立ち上がった瞬間に火から下ろすのが、美味しさを引き出す秘訣です。

保存

冷蔵庫の密閉容器で約48時間保存可能です。召し上がる15分ほど前に冷蔵庫から出しておくと、冷えて固まったオイルが再び溶け、なめらかな口当たりが復活します。