チョリソーとセラーノハムのスペイン風パスタサラダ

スモーキーなパプリカが香る真っ赤なオイルに、アルデンテのパスタを絡めて。みずみずしいパプリカの歯ごたえと、チョリソーから溶け出す旨み、セラーノハムの塩気が絶妙なコントラストを生む、食べ応え満点のサラダです。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 791
• タンパク質: 29 g
• 炭水化物: 80 g
• 脂質: 38 g

材料

• 400 g 乾燥パスタ ( フジッリまたはペンネ )
• 100 g チョリソー ( 薄切り )
• 100 g ハモン・セラーノ ( 細切り )
• 1 個 赤パプリカ ( 小さな角切り )
• 1 個 赤玉ねぎ ( 薄切り（スライス） )
• 50 g グリーンオリーブ ( 種抜き )
• 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 2 大さじ 赤ワインビネガー
• 1 小さじ スモークパプリカ
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 100 g マンチェゴチーズ ( 小さな角切り )

作り方

1. パスタを茹でる

   塩を加えたたっぷりのお湯で、パスタを茹でます。サラダの食感を左右するため、芯が少し残る「アルデンテ」に仕上げるのがポイント。湯切りした後は、水にさらさずそのまま使用します。

2. 具材の下準備

   赤パプリカと赤玉ねぎは1cm程度の角切り（ダイスカット）にします。チョリソーは薄切り、セラーノハムは細切り、マンチェゴチーズは小さな角切りにします。オリーブは食感を活かすため、切らずにそのまま使いましょう。

3. ドレッシングを作る

   大きめのボウルにオリーブオイル、赤ワインビネガー、スモークパプリカパウダーを入れ、よく混ぜ合わせます。全体が混ざり合い、深みのある鮮やかな赤色になれば準備完了です。

4. 和えて馴染ませる

   茹でたての温かいパスタをボウルに入れ、ソースをしっかり吸わせます。具材を加えて全体が艶やかになるまで和えたら、冷暗所で少し休ませて味を落ち着かせます。

シェフのコツ

• パスタが熱いうちにドレッシングと和えるのが最大のコツです。表面に味をのせるのではなく、パスタの中に美味しさをギュッと染み込ませることができます。
• 味の決め手は、燻製したパプリカ（ピメントン）を使うこと。これひとつで、スペイン料理らしい奥深くスモーキーな香りが一気に広がります。

保存方法

冷蔵庫の密閉容器で約2日間保存可能です。食べる15分ほど前に冷蔵庫から出しておくと、冷えて固まったオイルが溶け、なめらかな口当たりが戻ります。