パプリカと卵のシャクシュカ

作り方

パプリカがとろけるほど煮込まれた濃厚なトマトソース。絶妙な火入れで仕上げた卵を崩せば、溢れ出す黄身がスパイシーなソースをまろやかに包み込みます。

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   スキレット（またはフライパン）にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとパプリカを加えます。中火で野菜がしんなりと柔らかくなり、ほんのり色付くまでじっくり炒めて甘みを引き出します。

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   ニンニク、唐辛子、クミン、パプリカパウダー、トマトペーストを合わせます。焦がさないよう手早く混ぜながら1分ほど炒めることで、スパイスの香りを一気に引き立て、ソースに深みを与えます。

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   角切りにしたトマトを加えます。弱火に落とし、余分な水分が飛んでソースがぽってりと濃厚になるまで煮込みます。最後に塩・胡椒で味を調えてベースの完成です。

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   ソースの表面に4つのくぼみを作り、そこへ卵を1つずつ割り入れます。蓋をして、白身が白く固まりつつも、黄身は理想的な半熟状態を保つまで火を入れれば出来上がりです。