本格エッグカレー（卵のカレー）

表面をこんがりと揚げ焼きにしたゆで卵を、玉ねぎとトマトの濃厚でクリーミーなグレイビーで煮込みました。ソースが煮詰まるにつれ、ローストクミンとガラムマサラの芳醇な香りがキッチンいっぱいに広がります。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 35 min
• 難易度: 初級
• Calories: 287
• タンパク質: 13 g
• 炭水化物: 17 g
• 脂質: 17 g

材料

• 6 個 卵 ( 丸ごと )
• 2 個 黄玉ねぎ ( 薄切り )
• 3 個 にんにく ( みじん切り )
• 3 個 丸トマト ( 角切り )
• 30 g ギー
• 100 g ダヒ ( 滑らかに混ぜたもの )
• 1 小さじ クミンシード
• 1 小さじ ターメリックパウダー
• 1 小さじ チリパウダー
• 1 大さじ ガラムマサラ
• 10 g 生パクチー ( 刻んだもの )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 20 g 生姜 ( 皮をむいてすりおろしたもの )

作り方

1. 卵の下準備

   卵を9分間茹でます。茹で上がったらすぐに氷水に取って余熱を止め、殻をむきます。白身の部分に、黄身まで届かない程度の深さで縦に数箇所切り込みを入れます。

2. 卵を揚げ焼きにする

   フライパンにギーとターメリックをひとつまみ熱し、ゆで卵を入れます。表面がパリッと香ばしく、深みのある黄金色になるまで転がしながら焼き、一度取り出しておきます。

3. 香味ベースを作る

   残ったギーで薄切りにした玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら、すりおろしたニンニクと生姜を加えます。玉ねぎが軽く色づき、甘みが引き出されるまでじっくり炒めるのがコクを出す秘訣です。

4. スパイスとトマトを加える

   クミンシード、ターメリック、チリパウダー、塩を加えます。さらに潰したトマトを流し入れ、中火で煮込みます。水分が飛び、ソース（マサラ）から油が分離してきたら、旨味が凝縮された合図です。

5. 仕上げと煮込み

   ヨーグルトとガラムマサラを加えて混ぜ合わせ、卵を鍋に戻します。ソースがスプーンの背に薄く乗るくらいの濃度になるまで、5分ほど煮込みます。仕上げに刻んだパクチーを散らして完成です。

シェフのコツ

• 卵を揚げ焼きにする工程は省かないでください。表面に凹凸ができることで、濃厚なソースがしっかりと卵に絡みます。
• ソースが煮詰まりすぎた場合は、ヨーグルトを加える前に温水を少し足して、お好みの濃度に調整してください。

保存方法

冷蔵庫で最大3日間保存可能です。翌日はスパイスが馴染んで、より一層深みのある味わいを楽しめます。温め直す際は、小鍋に入れて弱火でゆっくりと加熱してください。