牛肉と彩り野菜のビビンバ

つやつやのご飯に、シャキシャキの野菜と旨みたっぷりの牛肉をのせた、目にも鮮やかな一品。とろ〜り絡む卵黄と、コク深い辛さのコチュジャンがすべての具材を一つにまとめ、一口ごとに至福の味わいが広がります。

• 準備: 30 分
• 調理: 20 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 635
• タンパク質: 39 g
• 炭水化物: 75 g
• 脂質: 20 g

材料

• 300 g 白米 ( 炊飯 )
• 400 g 牛ひき肉 (脂肪5%) ( 甘辛く炒める )
• 2 piece にんにく ( 千切り )
• 1 piece ズッキーニ ( 千切り )
• 100 g シイタケ ( 薄切り )
• 200 g ほうれん草 ( 茹でて水気を絞る )
• 150 g もやし ( 茹でて水気を絞る )
• 4 piece 卵 ( 半熟の目玉焼き )
• 3 tbsp コチュジャン ( 仕上げのソース )
• 2 tbsp ごま油 ( 風味付け用 )
• 2 tbsp 醤油 ( お肉の味付け用 )
• 2 piece にんにく ( みじん切り )
• 1 tsp 白砂糖 ( 味付け用 )
• 1 tsp ごま オプション ( 仕上げのトッピング )
• 100 g ゴサリ (ワラビ) ( 戻して食べやすく切る )

手順

1. ご飯を炊く

   お米を研ぎ、炊飯します。一粒一粒が立ち、ほどよい粘りと弾力のある仕上がりを目指しましょう。

2. 野菜の下準備

   人参とズッキーニは繊細な千切りに、椎茸は薄切りにします。それぞれの野菜（人参、ズッキーニ、椎茸、ゼンマイ）を少量の油でさっと炒め、彩りと食感を引き立てます。

3. ナムル作り

   豆もやしとほうれん草を沸騰したお湯で30秒ほどサッと茹でます。すぐに冷水に取って水気をしっかり絞り、ごま油をひと垂らしして風味を纏わせます。

4. お肉を炒める

   牛ひき肉を強火で熱し、みじん切りのにんにく、醤油、砂糖で炒め合わせます。肉の水分が出すぎないよう、手早く香ばしく焼き上げるのがコツです。

5. 目玉焼きを作る

   目玉焼きを焼きます。白身はふんわりと固まり、黄身はとろりと溢れ出す絶妙な半熟加減に仕上げます。

6. 盛り付け

   器にご飯を盛り、その上に彩りよく具材を並べます。中央に目玉焼きをのせ、ごまを散らしたら完成。たっぷりのコチュジャンを添え、豪快に混ぜてお召し上がりください。

シェフのヒント

• 具材はフライパンの中で混ぜてしまわず、一種類ずつ丁寧に調理することで、それぞれの食感と個性が際立ちます。
• 石焼きの器をお持ちなら、ぜひ器を熱々に熱してからご飯を盛り付けてください。香ばしいお焦げが最高のご馳走になります。

保存

調理した野菜とお肉は、冷蔵庫で別々に保存すれば2日間ほど美味しくいただけます。卵は食べる直前に調理してください。