牛肉と彩り野菜のビビンバ

作り方

つやつやのご飯に、シャキシャキの野菜と旨みたっぷりの牛肉をのせた、目にも鮮やかな一品。とろ〜り絡む卵黄と、コク深い辛さのコチュジャンがすべての具材を一つにまとめ、一口ごとに至福の味わいが広がります。

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   お米を研ぎ、炊飯します。一粒一粒が立ち、ほどよい粘りと弾力のある仕上がりを目指しましょう。

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   人参とズッキーニは繊細な千切りに、椎茸は薄切りにします。それぞれの野菜（人参、ズッキーニ、椎茸、ゼンマイ）を少量の油でさっと炒め、彩りと食感を引き立てます。

3. 3

   豆もやしとほうれん草を沸騰したお湯で30秒ほどサッと茹でます。すぐに冷水に取って水気をしっかり絞り、ごま油をひと垂らしして風味を纏わせます。

4. 4

   牛ひき肉を強火で熱し、みじん切りのにんにく、醤油、砂糖で炒め合わせます。肉の水分が出すぎないよう、手早く香ばしく焼き上げるのがコツです。

5. 5

   目玉焼きを焼きます。白身はふんわりと固まり、黄身はとろりと溢れ出す絶妙な半熟加減に仕上げます。

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   器にご飯を盛り、その上に彩りよく具材を並べます。中央に目玉焼きをのせ、ごまを散らしたら完成。たっぷりのコチュジャンを添え、豪快に混ぜてお召し上がりください。