ケフタの卵添え 〜スパイス香るミートボールととろとろ卵〜

作り方

スパイスを効かせた柔らかな牛ひき肉のミートボールを、濃厚なトマトソースでじっくり煮込みました。仕上げに落とした卵の黄身を崩せば、ソースと絡まって至福の味わいに。パンを添えてソースまで余さずいただきたい一皿です。

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   ボウルに牛ひき肉と、クミン、パプリカ、チリパウダーの半量、刻んだハーブを入れ、全体が均一になるまでよくこねます。まとまったら、くるみ大の大きさに丸めて形を整えます。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、ミートボールを強火で焼きます。表面にこんがりと美味しそうな焼き色がついたら、中がまだレアな状態で一旦取り出します。

3. 3

   同じフライパンで玉ねぎとにんにくを炒めます。香りが立ったら角切りトマト、トマトペースト、残りのスパイスを加え、ソースにとろみがついて表面に油がじんわり浮いてくるまでじっくり煮詰めます。

4. 4

   ソースにミートボールを戻し入れ、くぼみを作って卵を割り入れます。蓋をして、白身は固まり、黄身は触るとぷるぷるとした半熟の状態になるまで火を通せば完成です。