芳醇な香りのマッシュルームタルト

作り方

サクサクのタルト生地に、バターでじっくりソテーしたきのこと濃厚でなめらかなアパレイユを流し込みました。焼き上がりのオーブンからは、ナツメグと森の香りが漂い、食卓を温かく彩ります。

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   オーブンを200℃に予熱しておきます。タルト型に生地を敷き詰め、底にフォークでピケ（穴開け）をします。重石をのせて10分ほど空焼きし、生地の縁がしっかり固まるまで火を通します。

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   フライパンに有塩バターを熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。次にスライスしたマッシュルームを加え、強火で一気に炒めましょう。水分を飛ばしながら、ほんのり色づくまで炒めることで、きのこの凝縮された旨みを引き出します。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、生クリームを加えてよく混ぜ合わせます。ナツメグ、海塩、挽きたての黒胡椒を少々加え、刻んだパセリを混ぜ込みます。ダマのない、なめらかな質感に仕上げるのがポイントです。

4. 4

   空焼きしたタルト台にきのこを満遍なく広げ、上からアパレイユを静かに流し入れます。200℃のオーブンで約25分。卵液がしっかりと固まり、表面にこんがりと美味しそうな焼き色がついたら完成です。