彩り野菜とコンテチーズの本格タルト

作り方

サクッとした歯ざわりのパート・ブリゼに、生クリームを纏った長ねぎと人参のとろけるような甘みが重なります。オーブンから漂うコンテチーズの芳醇な香りと、こんがりとした黄金色の焼き色が食欲をそそる、フランス料理の真髄を味わえる一皿です。

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   長ねぎは薄切りに、人参は火の通りが均一になるよう小さめの角切りにします。この丁寧な切り出しが、口当たりの良さを決めます。

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   フライパンにバターを熱し、長ねぎと人参をじっくりと炒めます。色をつけないよう、野菜がしんなりと透き通るまで優しく火を通すのがポイントです。

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   ボウルに卵を割り入れ、生クリームを加えて滑らかになるまで混ぜ合わせます。グレイシーソルト、黒胡椒、そしてナツメグを少々加えて、味に深みを添えましょう。

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   タルト型にパート・ブリゼを敷き、炒めた野菜を底に平らに広げます。その上からアパレイユを静かに流し入れ、仕上げに削ったコンテチーズをたっぷりと贅沢に散らします。

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   180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。中央までふっくらと固まり、チーズに美味しそうな焼き色がつけば、香ばしいタルトの完成です。