ロースト野菜の彩りタルト

作り方

じっくり焼き上げて甘みを引き出した根菜とパプリカが、サクサクのパイ生地の上でとろけます。香ばしいチーズの旨味が全体をまとめ上げる、贅沢な味わいのタルトです。

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   かぼちゃ、人参、パプリカを揃えて角切りにし、赤玉ねぎはスライスします。これらを天板に並べ、オリーブオイルとタイムを回しかけます。200℃のオーブンに入れ、野菜が柔らかくなり端にこんがりと焼き色がつくまでローストします。

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   タルト型にパイ生地を敷き詰め、底にフォークで数カ所穴を開けます。オーブンを180℃に予熱しておきましょう。生地の底が湿るのを防ぎ、よりサクサクに仕上げるために、10分ほど空焼き（重石をして焼く）するのがおすすめです。

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   ボウルに卵と生クリームを入れ、よく混ぜ合わせます。シーソルトと黒胡椒で味を調え、用意したシュレッドチェダーチーズの半分を加えて軽く混ぜ合わせます。

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   空焼きした生地にローストした野菜をまんべんなく広げ、上から卵液を流し入れます。残りのチーズを散らしたら、再びオーブンで25分ほど焼きます。中央が固まり、生地が美しい黄金色になれば完成です。