ロースト野菜の彩りタルト

じっくり焼き上げて甘みを引き出した根菜とパプリカが、サクサクのパイ生地の上でとろけます。香ばしいチーズの旨味が全体をまとめ上げる、贅沢な味わいのタルトです。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 55 min
• 難易度: 初級
• Calories: 686
• タンパク質: 18 g
• 炭水化物: 51 g
• 脂質: 46 g

材料

• 1 個 パテ・ブリゼ ( 市販のもの、または用意したもの )
• 400 g バターナッツかぼちゃ ( 皮を剥き、角切りにする )
• 2 個 にんにく ( スライスする )
• 1 個 赤玉ねぎ ( 薄切りにする )
• 1 個 赤パプリカ ( 細切りにする )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 3 個 卵 ( 溶きほぐしておく )
• 200 ml クリーム
• 100 g チェダーチーズ ( おろしたもの、またはシュレッド状 )
• 1 小さじ タイム ( 枝から葉を外しておく )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. 野菜のロースト

   かぼちゃ、人参、パプリカを揃えて角切りにし、赤玉ねぎはスライスします。これらを天板に並べ、オリーブオイルとタイムを回しかけます。200℃のオーブンに入れ、野菜が柔らかくなり端にこんがりと焼き色がつくまでローストします。

2. タルト生地の準備

   タルト型にパイ生地を敷き詰め、底にフォークで数カ所穴を開けます。オーブンを180℃に予熱しておきましょう。生地の底が湿るのを防ぎ、よりサクサクに仕上げるために、10分ほど空焼き（重石をして焼く）するのがおすすめです。

3. アパレイユ（卵液）を作る

   ボウルに卵と生クリームを入れ、よく混ぜ合わせます。シーソルトと黒胡椒で味を調え、用意したシュレッドチェダーチーズの半分を加えて軽く混ぜ合わせます。

4. 組み立てと焼き上げ

   空焼きした生地にローストした野菜をまんべんなく広げ、上から卵液を流し入れます。残りのチーズを散らしたら、再びオーブンで25分ほど焼きます。中央が固まり、生地が美しい黄金色になれば完成です。

シェフのコツ

• 野菜を天板に並べる際は、重なりすぎないように広げてください。隙間を作ることで、蒸れずに香ばしく焼き上がります。
• 焼き上がりの目安は、タルトを軽く揺らしてみて、中央のフィリングが動かなくなれば完璧です。

保存方法

冷蔵庫で3日間保存可能です。召し上がる際は、オーブンやトースターで温め直すとパイ生地のサクサク感が復活してより美味しくいただけます。