濃厚マカロニ＆チーズ

作り方

パスタに絡みつく濃厚でなめらかなソース。カリッと黄金色に焼けたパン粉の下には、とろけるチーズの幸せが待っています。キッチンいっぱいに広がる芳醇なチーズの香りと、ナツメグのアクセントが食欲をそそる一皿です。

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   大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でます。ソースと合わせてさらに加熱するため、少し芯が残る程度の「アルデンテ」に仕上げるのがポイントです。

2. 2

   フライパンにバターを入れ、焦がさないよう弱火でじっくり溶かします。小麦粉を一度に加え、全体がふつふつと泡立つまで泡立て器で絶えず混ぜ合わせましょう。

3. 3

   温かいルーに冷たい牛乳を少しずつ注ぎ、ダマにならないよう手早く混ぜます。スプーンの背をコーティングできるくらいのとろみがついたら、塩、胡椒、ナツメグで味を調えます。

4. 4

   一度火を止め、おろしたチェダーとエメンタールチーズを加えます。チーズが完全に溶け、ソースにツヤととろみが出るまで丁寧に混ぜ合わせます。

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   茹でたパスタとソースを絡めて耐熱皿に移し、パン粉を散らします。200℃のオーブンで、表面がこんがり黄金色になり、ソースがふつふつと泡立ってくるまで焼き上げれば完成です。