チリマック

作り方

濃厚なソースがパスタのカーブひとつひとつに絡みつく、至福の一皿。こんがりと色づくまで炒めた牛ひき肉の旨みと、フォークを持ち上げるとどこまでも伸びる、とろ〜りとしたチェダーチーズが食欲をそそります。

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   鍋にひまわり油を熱し、牛ひき肉を強火で炒めます。肉にしっかりとした焼き色がつき、鍋の底に肉汁がこびりついて旨みが凝縮されるまで焼き付けるのがポイントです。

2. 2

   玉ねぎとにんにくを加えます。火を弱め、玉ねぎが透き通って甘みが出るまでじっくりと炒めましょう。仕上げにチリパウダーとクミンを振り入れ、数秒間炒めて香りを引き立たせます。

3. 3

   角切りトマト、トマトペースト、ビーフブイヨンを加えます。ヘラで鍋底の旨みをこそげ落とすように混ぜ合わせましょう。ソースがスプーンの背を覆うくらいの濃さになるまで、コトコトと煮込みます。

4. 4

   乾燥パスタをそのままソースの中に投入します。水分が足りないようであれば、少量のブイヨンを足してください。パスタが肉の旨みをたっぷりと吸い込み、アルデンテより少し柔らかくなるまで火を通します。

5. 5

   水気を切ったレッドキドニービーンズと、たっぷりのシュレッドチェダーチーズを加えます。チーズが完全に溶け、全体がとろりとクリーミーに繋がるまで、一気に力強く混ぜ合わせれば完成です。