彩り野菜のふっくらブルグル

野菜の旨みをぎゅっと吸い込んだ、ふっくらとしたブルグルの副菜です。にんじんやパプリカの鮮やかな彩りと、優しい食感が食卓を華やかに彩ります。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 20 min
• 難易度: 初級
• Calories: 334
• タンパク質: 10 g
• 炭水化物: 49 g
• 脂質: 9 g

材料

• 250 g ブルグル ( 乾燥した状態のもの )
• 1 個 黄玉ねぎ ( 5mm角のみじん切り )
• 2 個 にんにく ( 5mm角の賽の目切り )
• 1 個 ズッキーニ ( 5mm角の賽の目切り )
• 1 個 赤パプリカ ( 5mm角の賽の目切り )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 500 ml ミネラルウォーター
• 2 個 タイム ( フレッシュ（枝付き） )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 1 個 野菜だし ( 細かく砕いたもの )

作り方

1. 野菜の下準備

   玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、パプリカを、5mm角のきれいな賽の目切りにします。大きさを揃えることで、火の通りが均一になり、見た目も美しく仕上がります。

2. 具材を炒める

   フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜を入れます。焼き色をつけないよう注意しながら、玉ねぎが透き通るまでじっくりと炒めて甘みを引き出します。

3. ブルグルを馴染ませる

   ブルグルを加え、全体をよく混ぜ合わせます。リゾットを作る時のように、一粒一粒にオイルが回ってツヤが出るまで、しっかり馴染ませるのがポイントです。

4. 炊き上げる

   水、砕いた野菜ブイヨン、タイムを加え、塩・こしょうで味を調えます。一度沸騰させたら弱火にし、蓋をして水分が完全になくなるまで静かに炊き上げます。

5. 仕上げ

   タイムを取り出し、フォークを使って全体をさっくりと混ぜ、空気を含ませます。粒を潰さないよう、パラリとほぐすように仕上げましょう。

シェフのコツ

• 炊いている間はあまり触らないのが、粒を壊さずきれいに仕上げる秘訣です。
• 水分がなくなってもまだ芯が残っている場合は、火を止めてから蓋をしたまま5分ほど蒸らすと、よりふっくらと仕上がります。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日ほど保存可能です。温め直す際は、少量の水を振るか、蒸気で温めるとふっくら感が戻ります。