彩り野菜のふっくらブルグル

作り方

野菜の旨みをぎゅっと吸い込んだ、ふっくらとしたブルグルの副菜です。にんじんやパプリカの鮮やかな彩りと、優しい食感が食卓を華やかに彩ります。

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   玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、パプリカを、5mm角のきれいな賽の目切りにします。大きさを揃えることで、火の通りが均一になり、見た目も美しく仕上がります。

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   フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜を入れます。焼き色をつけないよう注意しながら、玉ねぎが透き通るまでじっくりと炒めて甘みを引き出します。

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   ブルグルを加え、全体をよく混ぜ合わせます。リゾットを作る時のように、一粒一粒にオイルが回ってツヤが出るまで、しっかり馴染ませるのがポイントです。

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   水、砕いた野菜ブイヨン、タイムを加え、塩・こしょうで味を調えます。一度沸騰させたら弱火にし、蓋をして水分が完全になくなるまで静かに炊き上げます。

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   タイムを取り出し、フォークを使って全体をさっくりと混ぜ、空気を含ませます。粒を潰さないよう、パラリとほぐすように仕上げましょう。