本格チキンコルマ 〜贅沢カシューナッツのクリーミー仕立て〜

作り方

真珠のように艶やかなクリームソースが、柔らかな鶏肉を優しく包み込みます。シルクのような滑らかな口当たりに、ナッツのコクと芳醇なスパイスの香りが立ち込める、至福のひと皿です。

1. 1

   カットした鶏肉にヨーグルト、ターメリック、塩少々を加え、よく揉み込みます。乳酸の働きで、驚くほどしっとり柔らかな食感に仕上がります。

2. 2

   カシューナッツに少量の水を加え、滑らかで濃厚なペースト状になるまでブレンダーにかけます。これがソースに奥行きのあるコクと贅沢な厚みを与えてくれます。

3. 3

   鍋でギーを熱し、うっすらと煙が立ち始めたら、シナモン、カルダモン、クローブを投入します。スパイスがパチパチと弾け、芳醇な香りの成分がオイルに溶け出すまでじっくり加熱しましょう。

4. 4

   みじん切りの玉ねぎを加え、透き通って甘みが出るまで弱火でゆっくりと炒めます。さらにおろしにんにくと生姜を加え、焦がさないように香りを立たせます。

5. 5

   マリネした鶏肉、カシューナッツペースト、ガラムマサラを鍋に入れます。弱火でコトコト煮込み、ソースにとろみがついてスプーンの背を覆うくらいになり、鶏肉がホロリと解れる柔らかさになれば完成です。