ミント香るチキンカレー

芳醇なスパイスの熱気と、ミントの突き抜けるような爽やかさが融合した、クリーミーなカレーです。ヨーグルトベースのソースが、しっとり柔らかく仕上げた鶏肉に優しく絡みます。

• 準備: 20 分
• 調理: 35 分
• 難易度: 中級
• カロリー: 360
• タンパク質: 37 g
• 炭水化物: 13 g
• 脂質: 15 g

材料

• 600 g 鶏むね肉の薄切り ( 3cm角に切る )
• 200 g ダヒ ( 滑らかになるまで混ぜる )
• 1 piece 生のミント ( 葉を細かく刻む )
• 2 piece 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 3 piece にんにく ( みじん切り )
• 2 tbsp ギー
• 1 tsp ターメリックパウダー
• 1 tsp ジンジャーパウダー
• 1 tsp クミンシード
• 1 tbsp ガラムマサラ
• 1 piece タイの唐辛子 オプション ( 種を除いてみじん切り )
• 1 pinch グレーシーソルト
• 20 g 生姜 ( 皮をむいてすりおろす )

手順

1. 鶏肉をマリネする

   ボウルにヨーグルト、ターメリック、ジンジャーパウダー、そしてミントの半量を入れ、よく混ぜ合わせます。一口大に切った鶏肉を加え、全体にしっかり絡めてから、肉に香味が染み込むまでしばらく寝かせます。

2. 香味野菜とスパイスを炒める

   フライパンにギー（または油）を熱し、クミンシードとシナモンを加えます。スパイスが弾けて香りが立ち上がってきたら、玉ねぎを投入。色を付けすぎないよう注意しながら、透き通るまでじっくりと炒めて甘みを引き出します。

3. 焼き色をつけて煮込む

   にんにく、生姜、唐辛子を加え、さらにマリネした鶏肉をソースごと入れます。ガラムマサラを振り、ソースがスプーンにまとわりつく程度の濃度になるよう、必要に応じて少量の水を足します。蓋をして、弱火でコトコト煮込みましょう。

4. 仕上げのひと手間

   火を止めてから、残りのフレッシュミントを加えてさっと混ぜ合わせます。ソースに美しいツヤが出て、鶏肉がホロリと解れる柔らかさになったら完成。最後に塩をひとつまみ加え、味を調えます。

シェフのヒント

• ヨーグルトを加えた後は、ソースの分離を防ぐため、決して激しく沸騰させないことが大切です。
• 調理の最初にホールスパイスを油脂でじっくり温めることで、スパイスの持つ芳香成分を最大限に引き出せます。

保存

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際は少量の水を加え、フライパンで弱火にかけてゆっくりと加熱してください。