ミント香るチキンカレー

作り方

芳醇なスパイスの熱気と、ミントの突き抜けるような爽やかさが融合した、クリーミーなカレーです。ヨーグルトベースのソースが、しっとり柔らかく仕上げた鶏肉に優しく絡みます。

1. 1

   ボウルにヨーグルト、ターメリック、ジンジャーパウダー、そしてミントの半量を入れ、よく混ぜ合わせます。一口大に切った鶏肉を加え、全体にしっかり絡めてから、肉に香味が染み込むまでしばらく寝かせます。

2. 2

   フライパンにギー（または油）を熱し、クミンシードとシナモンを加えます。スパイスが弾けて香りが立ち上がってきたら、玉ねぎを投入。色を付けすぎないよう注意しながら、透き通るまでじっくりと炒めて甘みを引き出します。

3. 3

   にんにく、生姜、唐辛子を加え、さらにマリネした鶏肉をソースごと入れます。ガラムマサラを振り、ソースがスプーンにまとわりつく程度の濃度になるよう、必要に応じて少量の水を足します。蓋をして、弱火でコトコト煮込みましょう。

4. 4

   火を止めてから、残りのフレッシュミントを加えてさっと混ぜ合わせます。ソースに美しいツヤが出て、鶏肉がホロリと解れる柔らかさになったら完成。最後に塩をひとつまみ加え、味を調えます。