インド風スパイシーパスタ

ターメリックがペンネを鮮やかな黄金色に染め上げ、まろやかなヨーグルトソースがシルクのような滑らかさで全体を包み込みます。熱いギーにスパイスを投入した瞬間、クミンとカレーの芳醇な香りが一気に立ち上がり、食欲を刺激します。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 412
• タンパク質: 13 g
• 炭水化物: 65 g
• 脂質: 12 g

材料

• 300 g ペンネ・リガーテ ( 乾燥 )
• 2 大さじ ギー
• 1 個 玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 小さじ クミンシード
• 1 小さじ ターメリックパウダー
• 1 大さじ カレー粉
• 150 g ダヒ
• 1 大さじ ライム果汁
• 1 個 生パクチー ( 刻む )

作り方

1. パスタを茹でる

   塩を加えたたっぷりの熱湯にペンネを入れ、アルデンテ（少し芯が残る程度）に茹で上げます。お湯を切る際、茹で汁をレードル一杯分ほど取っておきましょう。

2. スパイスの香りを引き出す

   フライパンでギーを熱します。少し煙が出てきたらクミンシードを加え、パチパチとはじけるまで熱します。そこにみじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、色をつけないよう透き通るまでじっくりと炒めます。

3. ソースを乳化させる

   弱火にし、ターメリックとカレー粉を加えて30秒ほど炒め、香りを最大限に引き出します。ヨーグルトと取っておいた茹で汁を加え、木べらの裏に薄く膜が張るような、滑らかでとろみのあるソースになるまで混ぜ合わせます。

4. 仕上げのコーティング

   茹で上がったペンネをフライパンに入れ、黄金色のソースが一本一本にしっかりと絡むよう手早く混ぜ合わせます。火を止め、仕上げにライムの絞り汁と刻んだパクチーを散らせば完成です。

シェフのコツ

• 茹で上がったパスタは決して水で流さないでください。表面に残った澱粉が、ヨーグルトソースをしっかりと絡める重要な役割を果たします。
• ソースが煮詰まって重くなりすぎた場合は、パスタの茹で汁を少量加えて、好みの濃度に調整してください。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際は、少量の水を加えてフライパンで優しく加熱してください。