インド風スパイシーパスタ

作り方

ターメリックがペンネを鮮やかな黄金色に染め上げ、まろやかなヨーグルトソースがシルクのような滑らかさで全体を包み込みます。熱いギーにスパイスを投入した瞬間、クミンとカレーの芳醇な香りが一気に立ち上がり、食欲を刺激します。

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   塩を加えたたっぷりの熱湯にペンネを入れ、アルデンテ（少し芯が残る程度）に茹で上げます。お湯を切る際、茹で汁をレードル一杯分ほど取っておきましょう。

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   フライパンでギーを熱します。少し煙が出てきたらクミンシードを加え、パチパチとはじけるまで熱します。そこにみじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、色をつけないよう透き通るまでじっくりと炒めます。

3. 3

   弱火にし、ターメリックとカレー粉を加えて30秒ほど炒め、香りを最大限に引き出します。ヨーグルトと取っておいた茹で汁を加え、木べらの裏に薄く膜が張るような、滑らかでとろみのあるソースになるまで混ぜ合わせます。

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   茹で上がったペンネをフライパンに入れ、黄金色のソースが一本一本にしっかりと絡むよう手早く混ぜ合わせます。火を止め、仕上げにライムの絞り汁と刻んだパクチーを散らせば完成です。