マグレブ風 野菜たっぷりスパイスパスタ

作り方

芳醇なスパイス香る濃厚なソースに、柔らかな野菜とホクホクのひよこ豆が溶け合う一皿。ラスエルハヌートの温かみのある香りがキッチンいっぱいに広がり、食欲をそそります。

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   フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスした玉ねぎと角切りの人参を炒めます。野菜の甘みを最大限に引き出すよう、薄いきつね色になるまでじっくりと火を通しましょう。

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   ズッキーニとにんにくを加え、ラスエルハヌートとターメリックを振り入れます。1分ほど炒めてスパイスの香りを立たせたら、潰したトマトとトマトペーストを投入。少量の水を加え、フライパンの底の旨みをこそげ落とすように全体を馴染ませます。

3. 3

   ひよこ豆を加え、ソースがヘラの背に薄く残るくらいのとろみがつくまで中火で煮詰めます。野菜の形はきれいに保ちつつ、ナイフがすっと通る柔らかさに仕上げるのが理想的です。

4. 4

   パスタをアルデンテに茹で上げ、茹で汁をお玉1杯分と一緒にソースのフライパンへ直接移します。パスタの澱粉質を利用してソースを麺にしっかりと密着させるよう、手早く勢いよく混ぜ合わせれば完成です。