ケイジャンチキンパスタ

香ばしく焼き上げたチキンとパスタに、濃厚なクリームが絡む至福の一皿。スパイスのピリッとした刺激が心地よく、とろけるようなパプリカの甘みが引き立つ、食欲をそそる味わいです。

• 準備: 15 分
• 調理: 20 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 932
• タンパク質: 48 g
• 炭水化物: 89 g
• 脂質: 41 g

材料

• 400 g ペンネ・リガーテ ( 乾麺 )
• 500 g 鶏むね肉の薄切り ( 角切り )
• 1 piece 赤パプリカ ( スライス )
• 1 piece ピーマン ( スライス )
• 1 piece 黄玉ねぎ ( スライス )
• 2 piece にんにく ( みじん切り )
• 250 ml 液状クリーム ( 高脂肪 )
• 50 g パルメザンチーズ ( 粉状（すりおろし） )
• 30 g 食塩不使用バター
• 2 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 1 tsp スモークパプリカ
• 1 pinch カイエンペッパー
• 1 tsp タイム
• 1 tsp オレガノ
• 1 tbsp ケイジャンスパイスミックス

手順

1. パスタを茹でる

   たっぷりの湯に塩を加え、ペンネを茹でます。芯が少し残る「アルデンテ」の状態で引き上げ、茹で汁を少量残しておきましょう。

2. チキンを香ばしく焼く

   鶏肉をごろっとした大きめの角切りにし、ケイジャンスパイス、パプリカ、カイエンペッパー、タイム、オレガノをしっかりまぶします。フライパンに油とバターを熱し、バターが泡立ってきたら、鶏肉の表面がカリッと黄金色になるまで焼き上げます。

3. 彩り野菜を炒める

   鶏肉を一度取り出し、同じフライパンにスライスした玉ねぎ、にんにく、パプリカを加えます。鶏の旨みが溶け出した肉汁をこそげ落とすように、野菜がしんなり色づくまで炒め合わせます。

4. ソースを仕上げて和える

   生クリームとパルメザンチーズを加え、中火でソースがとろりとするまで煮詰めます。鶏肉とペンネを戻し入れ、ソースが一本一本のペンネにしっかりと絡むように全体を和えたら完成です。

シェフのヒント

• 鶏肉は最初の工程で火を通しすぎないのがコツ。後でソースと一緒に煮込むことで、しっとりジューシーに仕上がります。
• ソースの濃度がつきすぎた時のために、茹で汁は必ず取っておきましょう。加えることで、なめらかな質感に調整できます。

保存

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際は、少量の牛乳を加えると、作りたてのようなクリーミーさが復活します。