ほうれん草のロティ

作り方

深い緑が鮮やかに映える、しなやかなフラットブレッド。香ばしいスパイスの香りが立ち上り、もっちりとした弾力がありながらも歯切れの良い食感が魅力です。ダール（豆カレー）やフレッシュなヨーグルトに浸して召し上がれ。

1. 1

   沸騰したお湯でほうれん草を2分ほど茹でます。水気をよく切り、にんにくと一緒にブレンダーにかけましょう。スプーンの背を覆うくらいの、なめらかで濃厚なピューレ状にするのがポイントです。

2. 2

   小麦粉、アタ粉（全粒粉）、クミン、ターメリック、塩をボウルで混ぜ合わせます。そこにほうれん草のピューレとギーを大さじ1加えましょう。生地がしなやかになり、指にくっつかなくなるまでなめらかにこね上げます。

3. 3

   生地をゴルフボール大の大きさに分割します。打ち粉をした台の上で、めん棒を使って厚さ2ミリほどになるよう、均一な円形に薄く伸ばしていきます。

4. 4

   フライパンを強火で熱し、生地をのせます。表面に小さなぷくぷくとした気泡が出てきたら裏返しましょう。清潔な布巾などで軽く押さえるようにすると、生地が内側からふっくらと膨らみます。