芳醇なギーとパクチーのナン

作り方

高温の熱で一気に焼き上げることで、表面には食欲をそそる焦げ目がつき、中は驚くほどふっくら、もっちりとした食感に。仕上げに塗る黄金色のギーが贅沢なコクを与え、フレッシュなパクチーの香りが鼻をくすぐります。

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   ぬるま湯に砂糖と生イーストを溶かし、そのまま10分ほど置きます。表面にプクプクと元気な泡が立ってきたら、イーストが活性化した合図です。

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   小麦粉、塩、インド風ヨーグルト、そして予備発酵させたイースト液を合わせます。生地がボウルから離れ、なめらかで吸い付くような質感になるまで丁寧にこね上げましょう。

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   生地に濡れ布巾をかけて暖かい場所で休ませ、大きさが2倍になるまで発酵させます。空気をたっぷり含んで、ふっくらと膨らむまで待ちます。

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   膨らんだ生地を8等分にして丸めます。それぞれを麺棒などで、厚さ5mm程度のきれいな楕円形に伸ばしていきます。

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   フライパンを煙が出る直前まで熱し、油をひかずに生地をのせます。ぷくっと大きな泡が浮き、裏面にこんがり焼き色がついたら裏返し、さらに30秒ほど焼きます。

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   焼き上がったらすぐに、溶かしたギーをたっぷりと塗ります。仕上げに刻んだパクチーを散らせば、熱々のギーに香りが溶け込み、最高の風味が完成します。