フィッシュタコス

作り方

表面はこんがり、中はふっくらと焼き上げた白身魚を、シャキシャキのキャベツと一緒に柔らかなトルティーヤで包みました。クリーミーなソースのコクを、ライムの爽やかな酸味が鮮やかに引き立てます。

1. 1

   真鱈を2cm幅の棒状にカットします。身がしっかりと締まったものを選びましょう。ボウルに入れ、クミン、スモークパプリカ、そしてひとつまみのゲランドの塩（または粗塩）を全体にまぶし、下味をつけます。

2. 2

   キャベツとレッドオニオンを千切りにします。野菜のシャキシャキ感を残しつつも、トルティーヤに馴染みやすく、包みやすい細さに仕上げるのがポイントです。

3. 3

   ギリシャヨーグルト、マヨネーズ、刻んだ唐辛子、そしてライム1個分の絞り汁を混ぜ合わせます。スプーンの背に薄くまとわりつく程度に、なめらかに仕上げましょう。

4. 4

   フライパンにひまわり油を熱し、魚を並べます。片面2分ずつ、表面を香ばしく焼き上げましょう。身が白濁し、フォークで簡単にほぐれるようになったら、ジューシーに焼き上がった合図です。

5. 5

   油を引かないフライパンでコーントルティーヤを軽く温めます。その上にキャベツ、熱々の魚をのせ、ソースをたっぷりとかけたら、仕上げに新鮮なパクチーを散らして完成です。