フィッシュタコス

表面はこんがり、中はふっくらと焼き上げた白身魚を、シャキシャキのキャベツと一緒に柔らかなトルティーヤで包みました。クリーミーなソースのコクを、ライムの爽やかな酸味が鮮やかに引き立てます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 836
• タンパク質: 42 g
• 炭水化物: 102 g
• 脂質: 27 g

材料

• 600 g タラ ( 棒状にカット )
• 8 個 ソフトタコス ( 温めておく )
• 200 g キャベツ ( 細い千切り )
• 1 個 赤玉ねぎ ( 細かいみじん切り )
• 2 個 ライム ( くし形切り )
• 150 g プレーンギリシャヨーグルト
• 2 大さじ 日本のマヨネーズ
• 1 個 唐辛子 ( 細かく刻む )
• 1 個 生パクチー ( 葉を摘んでおく )
• 1 小さじ クミンパウダー
• 1 小さじ スモークパプリカ
• 2 大さじ ひまわり油
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 8 個 コーン・トルティーヤ ( フライパンで軽く温める )

作り方

1. 魚の下ごしらえ

   真鱈を2cm幅の棒状にカットします。身がしっかりと締まったものを選びましょう。ボウルに入れ、クミン、スモークパプリカ、そしてひとつまみのゲランドの塩（または粗塩）を全体にまぶし、下味をつけます。

2. 野菜の準備

   キャベツとレッドオニオンを千切りにします。野菜のシャキシャキ感を残しつつも、トルティーヤに馴染みやすく、包みやすい細さに仕上げるのがポイントです。

3. 特製ソースを作る

   ギリシャヨーグルト、マヨネーズ、刻んだ唐辛子、そしてライム1個分の絞り汁を混ぜ合わせます。スプーンの背に薄くまとわりつく程度に、なめらかに仕上げましょう。

4. 魚を焼き上げる

   フライパンにひまわり油を熱し、魚を並べます。片面2分ずつ、表面を香ばしく焼き上げましょう。身が白濁し、フォークで簡単にほぐれるようになったら、ジューシーに焼き上がった合図です。

5. 仕上げ・盛り付け

   油を引かないフライパンでコーントルティーヤを軽く温めます。その上にキャベツ、熱々の魚をのせ、ソースをたっぷりとかけたら、仕上げに新鮮なパクチーを散らして完成です。

シェフのコツ

• 魚は焼きすぎ厳禁。中心にふっくらとしたジューシーさを残すことで、格段に美味しくなります。
• ライムは食べる直前にぎゅっと絞るのが鉄則。香りのフレッシュさが口いっぱいに広がります。

保存方法

出来たてをすぐにお召し上がりください。魚は温め直すと食感が損なわれやすいため、保存には向きません。