エジプトの国民食「コシャリ」

作り方

お米、パスタ、レンズ豆が絶妙に重なり合い、酸味の効いたトマトソースが全体をまとめ上げます。スパイシーな香りと、トッピングされたフライドオニオンのカリカリとした食感が食欲をそそる、ボリューム満点の一皿です。

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   グリーンレンズ豆とブラウンレンズ豆をさっと洗い、少し歯ごたえが残る程度まで茹で上げます。白米は塩を加えたお湯で炊き、炊き上がったら茹でたレンズ豆を加えてふんわりと混ぜ合わせます。

2. 2

   たっぷりのお湯に塩を加え、ショートパスタをアルデンテに茹でます。湯切りをした後、パスタ同士がくっつかないよう少量のオイルを全体にまわしかけておきます。

3. 3

   鍋にオイルとみじん切りのニンニクを入れて弱火で熱し、香りを立たせます。ピューレ状にしたトマト、クミン、チリパウダーを加え、ソースがとろりとするまで煮込みます。仕上げにビネガーを加え、爽やかな酸味を効かせます。

4. 4

   すりおろしたニンニク、クミン、ビネガー、そして少量のぬるま湯を混ぜ合わせます。このソースはさらっとした液状に仕上げ、キレのある酸味を保つのがポイントです。

5. 5

   器にレンズ豆と混ぜたお米を敷き、その上にパスタ、水気を切ったひよこ豆を重ねます。赤いトマトソースをたっぷりと回しかけ、最後にカリカリのフライドオニオンをたっぷりと散らして完成です。