海老のココナッツミルク煮

作り方

ぷりっとした海老に、とろりと濃厚なソースが絡む絶品。生姜の香りとパクチーの清涼感が、唐辛子の辛味をまろやかに引き立てます。

1. 1

   中華鍋（または大きめのフライパン）にピーナッツオイルを熱します。強火で一気に海老を焼き、色が変わり身が締まったら、一度取り出しておきます。

2. 2

   同じ鍋で玉ねぎ、にんにく、唐辛子、生姜を炒めます。焦がさないよう注意しながら、玉ねぎが透き通り、甘みが引き出されるまで丁寧に火を通します。

3. 3

   ココナッツミルクと醤油を加えます。弱火でコトコト煮込み、スプーンの背にとろみが付くくらいまで、ソースを少し煮詰めていきます。

4. 4

   海老を鍋に戻し、ソースを温めながらさっと絡めます。仕上げにパクチーを散らせば完成。ハーブの鮮やかな香りを逃さないよう、食べる直前に加えましょう。