ガーリックバター・ケイジャンシュリンプ

ぷりぷりのエビを香ばしく焼き上げ、スパイシーな深紅のバターソースをたっぷりと。焦がしバターの濃厚なコクと刺激的な辛みを、搾りたてのレモンが爽やかに引き立てます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 396
• タンパク質: 32 g
• 炭水化物: 11 g
• 脂質: 22 g

材料

• 600 g エビ ( 殻をむき、背わたを除いたもの )
• 4 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 個 玉ねぎ ( みじん切り )
• 60 g 有塩バター
• 1 個 レモン ( 搾り汁 )
• 1 大さじ パプリカパウダー
• 1 小さじ カイエンペッパー
• 1 小さじ タイム
• 1 小さじ オレガノ
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 大さじ ケイジャンスパイスミックス

作り方

1. 下味をつける

   ボウルにエビを入れ、オリーブオイル、ケイジャンスパイス、パプリカ、カイエンペッパー、タイム、オレガノを合わせます。全体が鮮やかな赤色に染まり、スパイスが均一に馴染むまでよく和えましょう。

2. エビを焼き上げる

   フライパンを強火で熱し、エビが重ならないように並べ入れます。身が白っぽくなり、きれいな「C」の形に丸まってきたら裏返し、反対側も香ばしく焼き色をつけます。

3. 焦がしバターで仕上げる

   玉ねぎとにんにくを加え、有塩バターを投入します。バターがシュワシュワと泡立ち、ナッツのような芳醇な香りがしてきたら、仕上げにレモン汁を回しかけて旨みを一気にこそげ落としましょう。

シェフのコツ

• フライパンにエビを詰め込みすぎないのがポイント。隙間がないと水分が出てしまい、焼き目がつく前に「茹でる」状態になってしまいます。
• エビが「C」の形になったら火が通った合図です。「O」の形まで丸まってしまうと、火の通しすぎで身がゴムのような食感になってしまうので注意しましょう。

保存方法

冷蔵庫で最大2日間保存可能です。温め直す際は、少量の水を加えてフライパンで短時間加熱すると、身がパサつかずに美味しく仕上がります。