レモングラス香る牛肉の炒め物

作り方

強火で一気に焼き上げ、旨味をぎゅっと閉じ込めたジューシーな牛肉。レモングラスの爽やかな香りと醤油のコクが絶妙に絡み合い、艶やかなソースが食欲をそそります。

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   牛肉を3mm幅の細切りにします。この時、必ず繊維を断ち切るように包丁を入れることで、驚くほど柔らかい食感に仕上がります。

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   ボウルに牛肉を入れ、醤油、ナンプラー、きび砂糖、胡椒を加えてよく揉み込みます。香味野菜の準備ができるまで、そのまま置いて味を馴染ませておきましょう。

3. 3

   レモングラスは硬い外皮を除き、中央の柔らかい芯の部分をみじん切りにします。玉ねぎはスライスし、生姜はすりおろし、にんにくと唐辛子は細かく刻んでおきます。

4. 4

   ピーナッツオイルを熱し、うっすらと煙が出るまで温めます。牛肉は一度に入れず、数回に分けて焼くのがコツ。鍋の温度を下げず、肉汁を逃さずに美味しそうな焼き色をつけていきます。

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   レモングラス、にんにく、生姜、玉ねぎを加え、さらに2分ほど手早く炒め合わせます。レモングラスの芳醇な香りが立ち上り、玉ねぎが透き通ってきたら完成。熱々のうちに召し上がれ。