スパイス香る彩り野菜のタジン

作り方

サフランが香る黄金色のスープで、旬の野菜をじっくりと煮込みました。シナモンやラスエルハヌートの芳醇な香りが広がり、とろりと煮詰まった濃厚なソースが食欲をそそる一皿です。

1. 1

   鍋にオリーブオイルを熱し、スライスした玉ねぎと潰したにんにくを加えます。焦がさないよう注意しながら、玉ねぎが透き通るまで丁寧に炒め、甘みを引き出しましょう。

2. 2

   ラスエルハヌート、ターメリック、生姜、シナモンスティックを加えます。1分ほど手早く炒め合わせることで、熱によりスパイスの華やかな香りが一気に立ち上がります。

3. 3

   大きめに切った人参とじゃがいもを加え、スパイスを全体にしっかり絡めます。温めた野菜出汁を注ぎ入れ、サフランを加えてから蓋をします。

4. 4

   ズッキーニ、水気を切ったひよこ豆、レーズン、塩レモンを加えます。再び蓋をして弱火でじっくり煮込み、人参がすっと通る柔らかさになるまで火を通します。

5. 5

   蓋を取り、数分間煮詰めます。水分が飛び、ソースにツヤが出てスプーンの背に残るくらいのとろみがつけば完成。仕上げにレモン汁を搾り、味をキリッと引き締めます。