ひよこ豆のクリーミーカレー

作り方

ココナッツミルクのまろやかなソースが、ホクホクのひよこ豆にたっぷりと絡みます。ソースをじっくり煮詰めるほどに、香ばしいスパイスと生姜の香りがキッチンいっぱいに広がり、食欲をそそります。

1. 1

   フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。色をつけないよう注意しながら、透き通ってしんなりするまで弱火でじっくり火を通しましょう。

2. 2

   カレー粉と生姜を加えます。1分ほど炒め合わせることでスパイスの香りが引き立ち、キッチンに深みのある芳醇な香りが広がります。

3. 3

   角切りにしたトマトを加え、中火で加熱します。水分を飛ばしながら、ツヤのあるペースト状になるまで煮詰め、旨味をぎゅっと凝縮させます。

4. 4

   ひよこ豆とココナッツミルクを投入します。ソースにとろみがつき、ヘラですくった時に跡が残るくらいまで弱火で優しく煮込みます。仕上げに刻んだパクチーを散らして完成です。