ひよこ豆のクリーミーカレー

ココナッツミルクのまろやかなソースが、ホクホクのひよこ豆にたっぷりと絡みます。ソースをじっくり煮詰めるほどに、香ばしいスパイスと生姜の香りがキッチンいっぱいに広がり、食欲をそそります。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 791
• タンパク質: 30 g
• 炭水化物: 81 g
• 脂質: 35 g

材料

• 500 g ひよこ豆 ( 茹でて水気を切ったもの )
• 2 個 玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 3 個 丸トマト ( 角切り )
• 400 ml ココナッツミルク
• 2 大さじ カレー粉
• 1 小さじ ジンジャーパウダー
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 0.5 個 生パクチー オプション ( 刻んだもの )

作り方

1. 香味野菜を炒める

   フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒めます。色をつけないよう注意しながら、透き通ってしんなりするまで弱火でじっくり火を通しましょう。

2. スパイスを炒めて香りを立たせる

   カレー粉と生姜を加えます。1分ほど炒め合わせることでスパイスの香りが引き立ち、キッチンに深みのある芳醇な香りが広がります。

3. ベースを煮詰めて旨味を凝縮させる

   角切りにしたトマトを加え、中火で加熱します。水分を飛ばしながら、ツヤのあるペースト状になるまで煮詰め、旨味をぎゅっと凝縮させます。

4. 煮込んで仕上げる

   ひよこ豆とココナッツミルクを投入します。ソースにとろみがつき、ヘラですくった時に跡が残るくらいまで弱火で優しく煮込みます。仕上げに刻んだパクチーを散らして完成です。

シェフのコツ

• 玉ねぎは焦らずじっくり炒めるのがコツ。しんなりさせることで、ソースに深いコクと甘みが生まれます。
• ソースが煮詰まりすぎてしまったら、少量の水を加えて調整してください。クリーミーな質感を保つのが美味しさのポイントです。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で約3日間保存可能です。翌日はスパイスが全体に馴染んで、より一層深みのある味わいを楽しめます。