チャナ・プラオ（ひよこ豆のピラフ）

パラリと炊き上がった香り高いお米と、ホクホクとしたひよこ豆の絶妙なハーモニー。ギーで熱したクミンとカルダモンがパチパチと弾け、キッチンいっぱいにスパイシーで温かみのある香りが広がります。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 987
• タンパク質: 33 g
• 炭水化物: 173 g
• 脂質: 15 g

材料

• 300 g タイ米 ( 洗って水気を切っておく )
• 400 g ひよこ豆 ( 加熱して水気を切ったもの )
• 1 個 玉ねぎ ( 薄切り )
• 2 大さじ ギー
• 2 個 にんにく ( みじん切り )
• 1 小さじ ジンジャーパウダー
• 1 個 唐辛子 オプション ( 縦半分に切る )
• 1 小さじ クミンシード
• 1 個 シナモンスティック
• 3 個 クローブ
• 4 個 カルダモン ( 軽く潰す )
• 1 小さじ ターメリック
• 1 小さじ ガラムマサラ
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 500 ml ミネラルウォーター
• 300 g バスマティ米

作り方

1. お米の下準備

   お米は濁りがなくなるまで丁寧に研いでデンプンを落とします。その後、20分ほど浸水させることで、炊き上がりがより長く、ふっくらとした仕上がりになります。

2. スパイスの香りを引き出す

   鍋にギーを熱し、クミンシード、シナモン、クローブ、カルダモンを加えます。クミンがパチパチと弾け、スパイスの豊かな香りが立ち上がるまでじっくりと熱してください。

3. 香味野菜を炒める

   スライスした玉ねぎを加え、透き通って端が色づき始めるまで炒めます。次にニンニク、唐辛子を加え、さらに生姜とターメリックを合わせて香りを引き立てます。

4. お米をオイルに馴染ませる

   ひよこ豆と水気を切ったお米を加えます。一粒一粒にギーのコクが回ってツヤが出るよう、優しく混ぜ合わせましょう。全体が馴染んだら、水と塩を注ぎ入れます。

5. 炊き上げと蒸らし

   蓋をぴったりと閉め、弱火で炊きます。水分が完全になくなり、表面に小さな穴（カニの穴）ができたら火を止めます。そのまま5分ほど蒸らした後、フォークでさっくりと空気を切るように混ぜて完成です。

シェフのコツ

• 炊いている最中にお米をかき混ぜないでください。お米の粒が崩れる原因になります。
• もし底が焦げ付く場合は、火力が強すぎるか、水分が少し足りないサインです。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際は少量の水を振りかけると、炊きたてのようなふっくらとした食感が戻ります。