チャナ・プラオ（ひよこ豆のピラフ）

作り方

パラリと炊き上がった香り高いお米と、ホクホクとしたひよこ豆の絶妙なハーモニー。ギーで熱したクミンとカルダモンがパチパチと弾け、キッチンいっぱいにスパイシーで温かみのある香りが広がります。

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   お米は濁りがなくなるまで丁寧に研いでデンプンを落とします。その後、20分ほど浸水させることで、炊き上がりがより長く、ふっくらとした仕上がりになります。

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   鍋にギーを熱し、クミンシード、シナモン、クローブ、カルダモンを加えます。クミンがパチパチと弾け、スパイスの豊かな香りが立ち上がるまでじっくりと熱してください。

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   スライスした玉ねぎを加え、透き通って端が色づき始めるまで炒めます。次にニンニク、唐辛子を加え、さらに生姜とターメリックを合わせて香りを引き立てます。

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   ひよこ豆と水気を切ったお米を加えます。一粒一粒にギーのコクが回ってツヤが出るよう、優しく混ぜ合わせましょう。全体が馴染んだら、水と塩を注ぎ入れます。

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   蓋をぴったりと閉め、弱火で炊きます。水分が完全になくなり、表面に小さな穴（カニの穴）ができたら火を止めます。そのまま5分ほど蒸らした後、フォークでさっくりと空気を切るように混ぜて完成です。