ふっくら艶やか、至福のバターライス

お米一粒一粒がキラキラと輝き、バターの芳醇なコクをまとった至極の一品。パラリとほどける絶妙な食感と、口の中でとろけるようなリッチな味わいが楽しめます。

• 下準備: 5 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 375
• タンパク質: 5 g
• 炭水化物: 58 g
• 脂質: 13 g

材料

• 300 g 白米 ( 洗米したもの )
• 600 ml ミネラルウォーター
• 60 g 食塩不使用バター ( 冷やして角切りにしたもの )
• 1 つまみ グレーシーソルト

作り方

1. お米を研ぐ

   白米を目の細かいザルに入れ、冷水で丁寧に洗います。余分なでんぷんをしっかり落とし、水が透き通るまで繰り返すことで、炊き上がりがベタつかずパラリと仕上がります。

2. お米をバターでコーティングする

   スキレットや厚手の鍋に半量のバターを熱します。バターが泡立ってきたらお米を加え、一粒一粒が透き通り、美しいツヤをまとうまで炒め合わせます。

3. 蓋をして蒸し煮にする

   ミネラルウォーターと塩を加えます。一度沸騰させたら、すぐに極弱火に落として蓋をぴったりと閉めます。そのまま10〜12分、水分が完全に吸収されるまでじっくり火を通します。

4. 仕上げの追いバターで風味づけ

   火を止め、残りの冷えた角切りバターを投入します。お米を潰さないようフォークを使い、空気を抱き込ませるように優しくふんわりとほぐせば完成です。

シェフのコツ

• 炊いている間は絶対に蓋を開けないでください。閉じ込めた蒸気の熱でお米の芯までふっくら仕上げるのがポイントです。
• お米をほぐす時はスプーンではなく、必ずフォークを使ってください。粒を潰さず、美しい形を保ったまま仕上げることができます。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存可能です。温め直す際に小さじ1杯ほどの水を振りかけると、炊きたてのようなしっとりとした質感が戻ります。