ビリヤニ・パフ

作り方

サクサクと音を立てる黄金色のパイ生地から、芳醇なスパイス香るチキンライスが顔を覗かせます。クリスピーな外側と、しっとりスパイシーな具材が織りなす絶妙なハーモニーをお楽しみください。

1. 1

   フライパンにギーを熱し、クミンシードを投入します。パチパチと音がして香りが立ってきたら、みじん切りの玉ねぎを加え、食欲をそそる飴色になるまでじっくりと炒めましょう。

2. 2

   ニンニク、すりおろし生姜、唐辛子、鶏ひき肉を加えます。ガラムマサラ、ターメリック、塩を振り入れ、全体を混ぜながら炒め合わせます。肉に火が通り、スパイスの香りがピークに達するまで加熱してください。

3. 3

   炊いたライスとヨーグルトを合わせます。ライスを潰さないよう優しく、旨味たっぷりの肉汁を吸わせるように混ぜ合わせましょう。仕上げに刻んだミントを加えます。全体がしっとりとまとまればフィリングの完成です。

4. 4

   パイシートを広げ、正方形にカットします。中央にフィリングをスプーン1杯ほどのせ、三角形になるように折り畳みます。端をフォークの背で強く押し付け、しっかりと閉じましょう。

5. 5

   表面に溶き卵を塗り、200℃のオーブンで20〜25分焼きます。生地がふっくらと膨らみ、美しい黄金色に色づいたら焼き上がりの合図です。