ラム肉とパプリカのピデ（トルコ風舟形ピザ）

作り方

カリッと香ばしく焼き上げた舟形の生地に、スパイスを効かせたジューシーなラムの挽肉をたっぷりと。焼き立てのパンと香ばしい肉の香りがキッチンいっぱいに広がり、食欲をそそります。

1. 1

   ボウルに小麦粉、細かく崩したイースト、水、塩を入れて混ぜ合わせます。生地がなめらかで弾力が出て、ボウルからつるんと離れるまでしっかりこねましょう。仕上げにオリーブオイルを加え、全体に馴染ませます。

2. 2

   生地を丸めてボウルに入れ、濡れ布巾をかけて暖かい場所で休ませます。元の大きさの約2倍に膨らみ、指で触れた時にふんわりと柔らかい状態になるまで発酵させます。

3. 3

   フライパンで玉ねぎとパプリカを炒め、ラムの挽肉を加えます。肉から余分な水分が出ないよう、強火で一気に焼き色をつけましょう。にんにく、トマト、トマトペースト、スパイスを加え、ヘラで混ぜた時に底が見えるくらいまで煮詰めて旨味を凝縮させます。

4. 4

   生地を4等分にし、打ち粉（分量外）をして細長い楕円形に伸ばします。中央にフィリングをのせ、縁を2cmほど残して広げます。縁を内側に折り込み、両端をキュッとつまんで舟のような形に整えましょう。

5. 5

   220℃に予熱したオーブンで、生地の縁がこんがりときつね色になるまで焼き上げます。焼き上がったらすぐに、熱いうちに縁の部分に溶かしバターを塗り、ツヤと風味をプラスして完成です。