ベトナム風白身魚の刺身サラダ（ゴイ・カー）

作り方

ライムの酸味でキュッと身を引き締めた、真珠のように美しい白身魚。爽やかな酸味の後に広がる唐辛子の刺激と、香ばしいピーナッツの食感が食欲をそそる一皿です。

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   切れ味の鋭い包丁を用意します。真鯛を厚さ2mmほどの細造りにしていきましょう。身が透き通って見えるくらい、美しく薄く切り分けるのがポイントです。

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   切り分けた魚にライム果汁を回しかけ、優しく和えます。そのまま少し置き、身の縁が白っぽく不透明になるまで馴染ませます。

3. 3

   すり鉢にニンニク、生姜、唐辛子を入れ、香りが立つまで叩き潰します。そこにナンプラーときび糖を加え、砂糖の粒が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。

4. 4

   魚の水分を軽く絞り、用意した調味料、炒り米粉（ティン）、刻んだハーブ、砕いたピーナッツ、フライドオニオンを手早く和えます。食感を損なわないよう、出来たてをすぐにお召し上がりください。