アル・ゴビ（カリフラワーとじゃがいものスパイス炒め）

作り方

ホクホクのじゃがいもとカリフラワーに、鮮やかな黄金色のスパイスを纏わせた一皿。クミンの香ばしさとフレッシュなパクチーが織りなす、奥深くパンチの効いた香りが食欲をそそります。

1. 1

   フライパンに油を熱し、クミンシードを入れます。パチパチと心地よく弾ける音とともに、大地を思わせる力強い香りが立ち上がるまでじっくり火を通します。

2. 2

   スライスした玉ねぎを加え、透き通って柔らかくなるまで炒めます。さらにおろしにんにくと刻んだ唐辛子を加え、香りをいっそう引き立てます。

3. 3

   じゃがいもとカリフラワーを投入し、ターメリックと塩を振り入れます。すべての野菜が鮮やかな黄金色に染まり、つややかにコーティングされるよう手早く炒め合わせます。

4. 4

   角切りのトマトを加え、蓋をして弱火で蒸し煮にします。ナイフの先がバターのようにスッと通るくらい、野菜が柔らかくなれば食べ頃です。

5. 5

   ガラムマサラと新鮮なパクチーを散らします。野菜が崩れてしまわないよう、形を残したまま優しく全体を和えれば完成です。