カリフラワーとひよこ豆のクリーミーカレー

ほっくりとしたカリフラワーを、まろやかなココナッツミルクのソースで包み込みました。クミンの芳醇な香りとターメリックの鮮やかな黄金色が、奥行きのある豊かな味わいを約束します。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 730
• タンパク質: 28 g
• 炭水化物: 68 g
• 脂質: 35 g

材料

• 800 g カリフラワー ( 小さめの小房に分ける )
• 400 g ひよこ豆 ( 茹でて水気を切っておく )
• 1 個 玉ねぎ ( 薄切りにする )
• 2 個 にんにく ( みじん切り、またはプレスする )
• 2 大さじ ピーナッツオイル
• 400 ml ココナッツミルク
• 3 個 丸トマト ( 角切りにする )
• 1 小さじ クミンシード
• 1 小さじ ターメリックパウダー
• 0.5 小さじ チリパウダー
• 1 小さじ ガラムマサラ
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 0.5 個 生パクチー ( 粗みじんに切る )
• 20 g 生姜 ( すりおろす )

作り方

1. スパイスの香りを引き出す

   フライパンに油を引き、中火で熱します。クミンシードを入れ、パチパチとはじけて芳醇な香りが立ち上がるまで、じっくりと火を通します。

2. ベースの香味野菜を炒める

   薄切りにした玉ねぎ、おろしにんにく、おろし生姜を加えます。玉ねぎが透き通り、縁がほんのりときつね色になるまで炒め合わせましょう。

3. スパイスを纏わせる

   カリフラワーの小房、ターメリック、チリパウダーを加えます。全体にスパイスと油がしっかりと馴染むよう、手早く、力強く混ぜ合わせます。

4. コトコト煮込んでとろみを出す

   角切りトマト、ひよこ豆、ココナッツミルクを注ぎ入れます。蓋をして弱火で煮込みましょう。ソースにとろみがついてヘラに絡むようになり、カリフラワーにスッとナイフが通れば食べ頃です。

5. 仕上げのひと手間

   仕上げにガラムマサラと刻んだパクチーを散らします。直前に加えることで、スパイスの鮮烈な香りを最大限に活かすことができます。

シェフのコツ

• カリフラワーは煮込みすぎないのがコツ。少し歯ごたえを残すことで、食感のコントラストが楽しめます。
• ソースにとろみがつきすぎた場合は、仕上げに少量の水を加えてお好みの濃度に調整してください。

保存方法

冷蔵庫の密閉容器で約3日間保存可能です。翌日はスパイスがより一層馴染み、深みのある味わいを楽しめます。