カリフラワーとひよこ豆のクリーミーカレー

作り方

ほっくりとしたカリフラワーを、まろやかなココナッツミルクのソースで包み込みました。クミンの芳醇な香りとターメリックの鮮やかな黄金色が、奥行きのある豊かな味わいを約束します。

1. 1

   フライパンに油を引き、中火で熱します。クミンシードを入れ、パチパチとはじけて芳醇な香りが立ち上がるまで、じっくりと火を通します。

2. 2

   薄切りにした玉ねぎ、おろしにんにく、おろし生姜を加えます。玉ねぎが透き通り、縁がほんのりときつね色になるまで炒め合わせましょう。

3. 3

   カリフラワーの小房、ターメリック、チリパウダーを加えます。全体にスパイスと油がしっかりと馴染むよう、手早く、力強く混ぜ合わせます。

4. 4

   角切りトマト、ひよこ豆、ココナッツミルクを注ぎ入れます。蓋をして弱火で煮込みましょう。ソースにとろみがついてヘラに絡むようになり、カリフラワーにスッとナイフが通れば食べ頃です。

5. 5

   仕上げにガラムマサラと刻んだパクチーを散らします。直前に加えることで、スパイスの鮮烈な香りを最大限に活かすことができます。