Tarator
Ingrédients
- 500 gYaourt à la grecque nature (bien froid)
- 1 pceConcombre (râpé)
- 2 pceAil (réduit en purée)
- 50 gNoix cerneau (concassés)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pceAneth (ciselé)
- 1 c.à.s.Vinaigre de vin rouge
- 50 mlEau minérale (pour ajuster la texture)
- 1 pincéeSel marin gris
Préparation
Une soupe froide d'un blanc éclatant, ponctuée par le vert vif du concombre et de l'aneth. En bouche, l'onctuosité du yaourt domine, relevée par le croquant des noix et une pointe d'acidité.
- 1
Râper le concombre avec la peau sur une grille épaisse. Le presser entre les mains pour extraire l'excédent d'eau. La chair doit être humide mais pas détrempée.
- 2
Hacher l'ail très finement jusqu'à obtenir une pommade. Concasser les noix grossièrement pour garder du relief sous la dent.
- 3
Dans un saladier, fouetter le yaourt avec l'huile d'olive et le vinaigre. Incorporer le concombre, l'ail, les noix et l'aneth ciselé. Si la consistance est trop ferme, détendre avec un peu d'eau minérale jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Préparez-le au moins 2 heures à l'avance. Le froid fixe les arômes de l'ail et de l'aneth.
- Ne pelez pas entièrement le concombre, la peau apporte de la couleur et de la tenue.
Combien de temps se garde ce plat ?
Conserver au réfrigérateur jusqu'à 48 heures. Mélanger avant de servir car l'eau peut se séparer légèrement.
