Tzatziki à l'Aneth

Une crème épaisse et bien fraîche, ponctuée par le croquant du concombre dégorgé. L'ail apporte sa puissance tandis que l'aneth parfume délicatement l'ensemble.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 183
• Protéines: 4 g
• Glucides: 6 g
• Lipides: 16 g

Ingrédients

• 1 piece Concombre ( râpé avec la peau )
• 400 g Yaourt à la grecque nature ( bien froid )
• 2 piece Ail ( haché en pâte )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tbsp Vinaigre de vin rouge
• 10 g Aneth ( ciselé )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Dégorger le concombre

   Râper le concombre grossièrement sans l'éplucher. Le poudrer de sel et le laisser dégorger dans une passoire pendant 15 minutes. Presser ensuite fermement entre les mains pour extraire toute l'eau.

2. Préparer l'ail

   Écraser les gousses d'ail avec le plat de la lame du couteau, puis les hacher menu jusqu'à obtenir une consistance de pâte lisse.

3. Lier le yaourt

   Dans un cul-de-poule, fouetter le yaourt à la grecque avec l'huile d'olive et le vinaigre. La sauce doit devenir lisse et légèrement brillante.

4. Finaliser le mélange

   Incorporer le concombre pressé, la pâte d'ail et l'aneth ciselé au yaourt. Poivrer généreusement et mélanger pour lier l'ensemble. Réserver au froid.

Conseils du chef

• Pour un résultat plus serré, laissez le yaourt s'égoutter dans un linge fin pendant une heure avant de l'utiliser.
• Ne pelez pas entièrement le concombre, la peau apporte de la couleur et de la tenue à la préparation.

Conservation

Se conserve 48 heures au frais dans un récipient hermétique. Mélanger avant de servir car le concombre peut rendre un peu d'eau.