Tzatziki à l'Aneth
Ingrédients
- 1 pceConcombre (râpé avec la peau)
- 400 gYaourt à la grecque nature (bien froid)
- 2 pceAil (haché en pâte)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Vinaigre de vin rouge
- 10 gAneth (ciselé)
- 1 pincéeFleur de sel
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une crème épaisse et bien fraîche, ponctuée par le croquant du concombre dégorgé. L'ail apporte sa puissance tandis que l'aneth parfume délicatement l'ensemble.
- 1
Râper le concombre grossièrement sans l'éplucher. Le poudrer de sel et le laisser dégorger dans une passoire pendant 15 minutes. Presser ensuite fermement entre les mains pour extraire toute l'eau.
- 2
Écraser les gousses d'ail avec le plat de la lame du couteau, puis les hacher menu jusqu'à obtenir une consistance de pâte lisse.
- 3
Dans un cul-de-poule, fouetter le yaourt à la grecque avec l'huile d'olive et le vinaigre. La sauce doit devenir lisse et légèrement brillante.
- 4
Incorporer le concombre pressé, la pâte d'ail et l'aneth ciselé au yaourt. Poivrer généreusement et mélanger pour lier l'ensemble. Réserver au froid.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Pour un résultat plus serré, laissez le yaourt s'égoutter dans un linge fin pendant une heure avant de l'utiliser.
- Ne pelez pas entièrement le concombre, la peau apporte de la couleur et de la tenue à la préparation.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 48 heures au frais dans un récipient hermétique. Mélanger avant de servir car le concombre peut rendre un peu d'eau.
