Ciboulette au yaourt

Une crème épaisse et onctueuse qui nappe parfaitement, relevée par le piquant vert de la ciboulette ciselée. L'acidité du citron vient trancher le gras du laitage pour un résultat vif en bouche.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 175
• Protéines: 3 g
• Glucides: 4 g
• Lipides: 16 g

Ingrédients

• 400 g Yaourt à la grecque nature ( bien froid )
• 1 piece Ciboulette fraîche ( ciselée finement )
• 1 piece Ail ( haché très fin )
• 0.5 piece Citron ( en jus )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Lisser le yaourt

   Verser le yaourt dans un cul-de-poule. Fouetter vigoureusement à la main jusqu'à ce que la texture soit parfaitement lisse, brillante et sans aucun grumeau.

2. Ciseler les herbes

   Laver et sécher soigneusement la ciboulette. La tailler très finement au couteau. On cherche des grains réguliers qui vont infuser leur parfum dans la masse.

3. Assaisonner et monter

   Incorporer l'ail pressé, le jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Mélanger pour lier l'huile au yaourt jusqu'à homogénéité complète.

Conseils du chef

• Ne préparez pas la sauce trop à l'avance pour garder le croquant de la ciboulette.
• Si le yaourt rend de l'eau, un simple coup de cuillère suffit à lui redonner sa texture.

Conservation

Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 48 heures maximum.