Cacik

Une crème de yaourt onctueuse rythmée par le croquant du concombre frais. L'acidité du vinaigre et le parfum de l'aneth apportent une fraîcheur immédiate en bouche.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 218
• Protéines: 4 g
• Glucides: 6 g
• Lipides: 20 g

Ingrédients

• 1 piece Concombre ( râpé et égoutté )
• 400 g Yaourt à la grecque nature ( bien froid )
• 2 piece Ail ( réduit en pâte )
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra ( de première pression )
• 1 tbsp Vinaigre de vin rouge ( pour l'acidité )
• 1 tbsp Aneth ( ciselé )
• 1 tbsp Menthe fraîche ( ciselée )
• 1 pinch Sel marin gris ( pour l'assaisonnement )

Instructions

1. Préparer le concombre

   Râper le concombre avec la peau. Le presser fermement entre les mains pour extraire toute l'eau de végétation ; la chair doit être bien sèche pour ne pas liquéfier le yaourt.

2. Travailler l'ail et les herbes

   Réduire les gousses d'ail en pâte fine au mortier ou au couteau. Ciseler l'aneth et la menthe sans les broyer pour garder les huiles essentielles intactes.

3. Lier la sauce

   Mélanger le yaourt avec l'huile d'olive et le vinaigre jusqu'à ce que la préparation soit lisse et nappe la cuillère. Incorporer le concombre et les herbes.

Conseils du chef

• Le secret réside dans le dégorgement du concombre : s'il reste de l'eau, votre cacik sera une soupe et non une crème.
• Laissez reposer 1 heure au frais avant de servir pour que l'ail diffuse son parfum sans être agressif.

Conservation

Se conserve 48h au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Mélanger avant de servir car un peu d'eau peut remonter.