Sopa de Feijão

Une soupe épaisse et liée où les haricots rouges et les pommes de terre créent un velouté naturel. Le chorizo diffuse son huile rouge épicée tandis que le chou vert s'assouplit dans le bouillon.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 642
• Protéines: 30 g
• Glucides: 75 g
• Lipides: 22 g

Ingrédients

• 500 g Haricot rouge ( cuits et égouttés )
• 3 piece Pomme de terre ( en gros dés )
• 2 piece Carotte ( en rondelles )
• 1 piece Oignon ( émincé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 200 g Chou vert ( émincé en lanières )
• 100 g Chorizo ( en rondelles )
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1.5 L Eau minérale
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Base aromatique

   Faire suer l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive. Ils doivent devenir translucides sans colorer.

2. Cuisson du bouillon

   Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées grossièrement, ainsi que la moitié des haricots rouges. Mouiller avec l'eau minérale. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la lame d'un couteau entre dans les pommes de terre comme dans du beurre.

3. Liaison de la soupe

   Mixer l'ensemble de la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse. La soupe doit être assez épaisse pour napper la louche.

4. Finitions et garniture

   Plonger le chou vert émincé finement, le reste des haricots entiers et le chorizo en rondelles. Laisser frémir : le chou doit être tendre et le bouillon doit prendre une teinte orangée au contact du chorizo.

Conseils du chef

• Ne mixez pas tous les haricots : gardez-en une partie entière pour donner de la texture à la soupe.
• Si la soupe est trop épaisse le lendemain, détendez-la avec un fond d'eau bouillante.
• Le chorizo doit être de bonne qualité, c'est lui qui apporte tout le parfum fumé.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle est encore meilleure réchauffée doucement à la casserole.