Soupe aux haricots
Ingrédients
- 500 gHaricot rouge (cuits et égouttés)
- 3 pcePomme de terre (en gros dés)
- 2 pceCarotte (en rondelles)
- 1 pceOignon (émincé)
- 2 pceAil (haché)
- 200 gChou vert (émincé en lanières)
- 100 gChorizo (en rondelles)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1,5 LEau minérale
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une soupe épaisse et liée où les haricots rouges et les pommes de terre créent un velouté naturel. Le chorizo diffuse son huile rouge épicée tandis que le chou vert s'assouplit dans le bouillon.
- 1
Faire suer l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive. Ils doivent devenir translucides sans colorer.
- 2
Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées grossièrement, ainsi que la moitié des haricots rouges. Mouiller avec l'eau minérale. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la lame d'un couteau entre dans les pommes de terre comme dans du beurre.
- 3
Mixer l'ensemble de la préparation jusqu'à obtenir une texture lisse. La soupe doit être assez épaisse pour napper la louche.
- 4
Plonger le chou vert émincé finement, le reste des haricots entiers et le chorizo en rondelles. Laisser frémir : le chou doit être tendre et le bouillon doit prendre une teinte orangée au contact du chorizo.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne mixez pas tous les haricots : gardez-en une partie entière pour donner de la texture à la soupe.
- Si la soupe est trop épaisse le lendemain, détendez-la avec un fond d'eau bouillante.
- Le chorizo doit être de bonne qualité, c'est lui qui apporte tout le parfum fumé.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle est encore meilleure réchauffée doucement à la casserole.
