Sauté de poulet express

Préparation

Des morceaux de poulet saisis à feu vif, une chair qui reste juteuse sous une croûte colorée. Le croquant des brocolis et des carottes contraste avec l'onctuosité d'une sauce brune qui brille et nappe parfaitement chaque morceau.

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   Taillez les escalopes de poulet en cubes réguliers de 2 cm. Dans un bol, mélangez-les avec une cuillère à café d'amidon de maïs pour que la viande reste tendre à la cuisson.

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   Détaillez le brocoli en petites sommités. Coupez la carotte en bâtonnets fins et le poivron rouge en lamelles. Émincez l'ail, le gingembre frais et la partie blanche des oignons nouveaux.

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   Mélangez la sauce soja, la sauce huître, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre en poudre et le reste d'amidon de maïs. Le mélange doit être homogène.

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   Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Marquez le poulet à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Débarrassez.

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   Dans la même poêle, jetez les légumes, l'ail et le gingembre frais. Sautez-les 3 minutes en remuant sans cesse : ils doivent rester fermes et garder leur couleur vive.

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   Remettez le poulet, versez la sauce et l'huile de sésame. Laissez bouillir 1 minute : la sauce va épaissir et devenir translucide, nappant chaque ingrédient.