Sauté de porc minute au gingembre
Ingrédients
- 500 gPorc filet mignon (coupé en fines lanières)
- 2 pceAil (haché)
- 2 pceCarotte (en bâtonnets)
- 1 pcePoivron rouge (en lanières)
- 200 gBrocoli (en petites fleurettes)
- 3 pceOignon nouveau (ciselé)
- 4 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.s.Miel
- 1 c.à.s.Vinaigre de riz
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 c.à.c.Huile de sésame
- 1 c.à.c.Gingembre moulu
- 20 gGingembre frais (pelé et râpé)
Préparation
Des lamelles de porc saisies à vif, laquées par une sauce soja sirupeuse et brillante. Les légumes restent croquants sous la dent, apportant une fraîcheur qui équilibre le gras de la viande.
- 1
Tailler les carottes en fins bâtonnets et le poivron en lanières. Détailler le brocoli en toutes petites fleurettes pour qu'elles cuisent instantanément. Émincer le porc en lamelles de 5mm d'épaisseur. Peler et râper le gingembre frais.
- 2
Faire chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Jeter le porc. La viande doit chanter et colorer immédiatement sans rendre d'eau. Débarrasser quand elle est dorée.
- 3
Dans la même poêle, ajouter les carottes, le poivron et le brocoli. Sauter à feu vif pendant 3 minutes. Les légumes doivent être colorés mais rester fermes sous la fourchette.
- 4
Remettre la viande. Ajouter l'ail haché, le gingembre frais râpé et le gingembre moulu. Déglacer avec le mélange sauce soja, miel et vinaigre de riz. Laisser réduire à feu vif : la sauce doit buller et napper chaque morceau d'un voile brillant.
- 5
Couper le feu. Ajouter l'huile de sésame pour le parfum et les oignons nouveaux ciselés. Mélanger une dernière fois et servir immédiatement.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le secret est la chaleur : si votre poêle n'est pas brûlante, la viande va bouillir dans son jus au lieu de griller.
- Ne cuisez pas trop les légumes, ils doivent garder leur éclat et un léger croquant.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer rapidement à la poêle pour ne pas ramollir les légumes.
