Riz au poulet aigre-doux
Ingrédients
- 300 gRiz thaï (cru)
- 500 gPoulet blanc (en cubes)
- 1 pcePoivron rouge (en carrés)
- 1 pcePoivron vert (en carrés)
- 1 pceOignon (émincé grossièrement)
- 200 gAnanas (en dés)
- 2 pceAil (haché)
- 1 c.à.c.Gingembre moulu
- 4 c.à.s.Vinaigre de riz
- 3 c.à.s.Sucre blanc
- 3 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.s.Amidon de maïs
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 2 c.à.s.Concentré de tomate
Préparation
Le poulet est enrobé d'une sauce brillante et sirupeuse qui nappe parfaitement la viande. Les poivrons restent fermes sous la dent tandis que l'ananas apporte une pointe de sucrosité qui équilibre l'acidité du vinaigre.
- 1
Rincer le riz thaï jusqu'à ce que l'eau soit claire. Le cuire dans 1,5 fois son volume d'eau salée à couvert. Les grains doivent être tendres et se détacher.
- 2
Tailler le blanc de poulet en cubes de 3 cm. Épépiner les poivrons et les couper en carrés. Tailler l'oignon en gros morceaux et l'ananas en dés.
- 3
Chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle. Saisir le poulet à feu vif jusqu'à ce que la chair blanchisse et commence à dorer sur les bords.
- 4
Ajouter les poivrons, l'oignon, l'ail haché et le gingembre moulu. Sauter vivement pendant 3 minutes : le poivron doit rester croquant.
- 5
Mélanger le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja et le concentré de tomate. Verser dans le wok avec l'ananas. Quand ça bout, ajouter l'amidon délayé dans un peu d'eau. Remuer jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
- 6
Incorporer le riz cuit à la préparation ou le servir en accompagnement. Le riz doit s'imprégner de la sauce sans devenir de la bouillie.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne cuisez pas trop les poivrons, ils doivent apporter du contraste avec la tendreté du poulet.
- L'amidon doit toujours être délayé à froid pour éviter les grumeaux dans la sauce.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer à la poêle avec un filet d'eau pour détendre la sauce.
