Tacos de Pimiento

Des lanières de poivrons fondantes et légèrement brûlées sur les bords, enveloppées dans une tortilla souple. L'acidité du citron vert vient trancher avec la chaleur du piment et le fumé du paprika.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 737
• Protéines: 26 g
• Glucides: 108 g
• Lipides: 20 g

Ingrédients

• 8 piece Tortilla souple ( tiédies )
• 2 piece Poivron rouge ( en lanières )
• 2 piece Poivron vert ( en lanières )
• 1 piece Oignon rouge ( émincé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tsp Paprika fumé
• 1 pinch Piment en poudre
• 1 piece Jus de citron vert
• 0.5 piece Coriandre fraîche ( ciselée )
• 100 g Fromage frais ( émietté )
• 250 g Haricots noirs ( égouttés et rincés )

Instructions

1. Préparation des ingrédients

   Tailler les poivrons et l'oignon rouge en fines lanières régulières. Hacher l'ail finement. Rincer et égoutter les haricots noirs. La régularité de la coupe assure une cuisson uniforme.

2. Sauter les légumes

   Chauffer l'huile dans une poêle large. Quand elle est fumante, jeter les poivrons et les oignons. On veut que ça siffle. Laisser colorer sans trop remuer pour obtenir ce petit goût de brûlé typique.

3. Assaisonner et déglacer

   Ajouter l'ail, les haricots noirs, le paprika fumé et le piment. Saler. Verser le jus de citron vert pour déglacer les sucs au fond de la poêle. Les légumes doivent être souples mais garder de la tenue.

4. Chauffer les tortillas

   Passer les tortillas quelques secondes sur la flamme ou dans une poêle à sec. Elles doivent devenir brûlantes et rester très souples, sans sécher.

5. Montage

   Garnir généreusement chaque tortilla avec le mélange de poivrons et haricots. Parsemer de fromage frais émietté et de coriandre fraîche ciselée.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la poêle : si les légumes s'entassent, ils vont bouillir au lieu de griller.
• Le secret est dans le déglaçage au citron vert qui récupère toutes les saveurs de la poêle.

Conservation

Les légumes se gardent 3 jours au frais. Réchauffer à la poêle vive pour retrouver le croquant.