Salade Caprese

Des tranches de tomates charnues et juteuses alternées avec une mozzarella crémeuse à cœur. Le basilic frais apporte sa note poivrée et l'huile d'olive lie l'ensemble avec une brillance gourmande.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 303
• Protéines: 13 g
• Glucides: 9 g
• Lipides: 25 g

Ingrédients

• 4 piece Tomate côtelée ( tranchées )
• 250 g Mozzarella ( tranchée )
• 1 piece Basilic ( effeuillé )
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tbsp Vinaigre balsamique
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation des tomates

   Laver et parer les tomates. Les tailler en tranches régulières de 5 mm d'épaisseur. On cherche une belle mâche, pas des rondelles translucides.

2. Découpe du fromage

   Égoutter la mozzarella. La trancher de la même épaisseur que les tomates. La texture doit être souple et humide.

3. Dressage et herbes

   Sur un plat, alterner une tranche de tomate, une tranche de mozzarella et une grande feuille de basilic. Répéter l'opération en les faisant se chevaucher légèrement.

4. Assaisonnement final

   Arroser d'un trait généreux d'huile d'olive et d'un filet de vinaigre balsasmique. Finir avec la fleur de sel et le poivre moulu pour marquer les saveurs.

Conseils du chef

• Sortez la mozzarella du frais 20 minutes avant pour qu'elle soit bien fondante.
• Ne salez qu'au moment de servir, sinon les tomates rendent toute leur eau et la salade devient une soupe.

Conservation

À consommer immédiatement. La tomate n'aime pas le réfrigérateur, elle perd son goût et devient farineuse.