Salade caprese
Ingrédients
- 4 pceTomate côtelée (tranchées)
- 250 gMozzarella (tranchée)
- 1 pceBasilic (effeuillé)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Vinaigre balsamique
- 1 pincéeFleur de sel
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des tranches de tomates charnues et juteuses alternées avec une mozzarella crémeuse à cœur. Le basilic frais apporte sa note poivrée et l'huile d'olive lie l'ensemble avec une brillance gourmande.
- 1
Laver et parer les tomates. Les tailler en tranches régulières de 5 mm d'épaisseur. On cherche une belle mâche, pas des rondelles translucides.
- 2
Égoutter la mozzarella. La trancher de la même épaisseur que les tomates. La texture doit être souple et humide.
- 3
Sur un plat, alterner une tranche de tomate, une tranche de mozzarella et une grande feuille de basilic. Répéter l'opération en les faisant se chevaucher légèrement.
- 4
Arroser d'un trait généreux d'huile d'olive et d'un filet de vinaigre balsasmique. Finir avec la fleur de sel et le poivre moulu pour marquer les saveurs.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Sortez la mozzarella du frais 20 minutes avant pour qu'elle soit bien fondante.
- Ne salez qu'au moment de servir, sinon les tomates rendent toute leur eau et la salade devient une soupe.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. La tomate n'aime pas le réfrigérateur, elle perd son goût et devient farineuse.
