Sauté de Bœuf au Brocoli

Préparation

Des lamelles de bœuf saisies qui restent juteuses, entourées de brocolis croquants et de poivrons colorés. La sauce brune, épaisse et brillante, nappe chaque ingrédient avec un parfum de sésame et de soja.

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   Dans un bol, mélangez le bouillon de bœuf, la sauce soja, le sucre roux, l'amidon de maïs et le gingembre en poudre. Fouettez jusqu'à ce que l'amidon soit bien dissous pour éviter les grumeaux.

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   Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Saisissez le bœuf à feu très vif. La viande doit colorer instantanément sans rendre d'eau. Retirez et réservez.

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   Dans la même poêle, jetez l'oignon, l'ail, le brocoli, la carotte et le poivron. Sautez vivement pendant 4 minutes. Les légumes doivent rester fermes sous la dent et garder leurs couleurs vives.

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   Remettez le bœuf dans la poêle. Versez la sauce préparée. Remuez sans arrêt pendant une minute : la sauce va épaissir et devenir brillante, nappant parfaitement chaque morceau. Finissez avec l'huile de sésame.