Bœuf Sauté au Miso

Des lamelles de bœuf tendres, enrobées d'une laque brune et brillante au miso. La sauce onctueuse nappe la viande, libérant un parfum de sésame et de gingembre dès que le plat touche la table.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 382
• Protéines: 42 g
• Glucides: 7 g
• Lipides: 19 g

Ingrédients

• 600 g Bœuf ( coupé en fines lamelles )
• 2 tbsp pâte miso
• 50 ml Saké
• 2 tbsp mirin
• 1 tbsp sauce soja
• 1 tsp Gingembre poudre
• 1 piece Ail ( hachée )
• 2 piece Oignon nouveau ( émincés )
• 1 tbsp Huile de sésame

Instructions

1. Préparation de la viande

   Tailler le bœuf en fines lamelles de 3 mm d'épaisseur. Couper les oignons nouveaux en biseau, en séparant le blanc du vert.

2. Appareil au miso

   Dans un bol, mélanger la pâte miso, le sake, le mirin, la sauce soja et le gingembre en poudre. Fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

3. Saisir le bœuf

   Chauffer l'huile de sésame dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Sauter la viande à feu très vif avec l'ail haché et le blanc des oignons. La viande doit colorer rapidement sans rendre d'eau.

4. Napper et réduire

   Verser le mélange au miso sur le bœuf. Remuer sans cesse pour que la sauce réduise et nappe la viande d'une couche brillante. Retirer du feu dès que la sauce accroche aux morceaux.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la poêle : si vous avez trop de viande, faites-la sauter en deux fois pour garder une température élevée.
• La sauce est prête quand elle fait des petites bulles et qu'elle devient sirupeuse.

Conservation

Se conserve 2 jours au frais. Réchauffer doucement à la poêle avec un filet d'eau pour détendre la sauce.