Bœuf Sauté au Miso

Préparation

Des lamelles de bœuf tendres, enrobées d'une laque brune et brillante au miso. La sauce onctueuse nappe la viande, libérant un parfum de sésame et de gingembre dès que le plat touche la table.

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   Tailler le bœuf en fines lamelles de 3 mm d'épaisseur. Couper les oignons nouveaux en biseau, en séparant le blanc du vert.

2. 2

   Dans un bol, mélanger la pâte miso, le sake, le mirin, la sauce soja et le gingembre en poudre. Fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

3. 3

   Chauffer l'huile de sésame dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Sauter la viande à feu très vif avec l'ail haché et le blanc des oignons. La viande doit colorer rapidement sans rendre d'eau.

4. 4

   Verser le mélange au miso sur le bœuf. Remuer sans cesse pour que la sauce réduise et nappe la viande d'une couche brillante. Retirer du feu dès que la sauce accroche aux morceaux.