Salade d'haricots blancs à l'italienne
Ingrédients
- 500 gHaricot blanc (cuits et égouttés)
- 1 pceOignon rouge (ciselé finement)
- 1 pceAil (haché menu)
- 20 gPersil plat (haché grossièrement)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 2 c.à.s.Vinaigre de vin rouge
- 1 c.à.c.Origan
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 2 c.à.s.Câpres (égouttées et hachées grossièrement)
Préparation
Des haricots blancs à la chair onctueuse et beurrée, contrastés par le croquant de l'oignon rouge. La sauce à l'huile d'olive vierge nappe chaque grain pour une brillance parfaite en bouche.
- 1
Rincez les haricots blancs à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau ne mousse plus. Égouttez-les soigneusement pour que la sauce ne soit pas diluée.
- 2
Ciselez l'oignon rouge en petits dés réguliers. Hachez le persil plat grossièrement au couteau pour garder de la mâche. Écrasez l'ail en purée fine. Hachez grossièrement les câpres.
- 3
Dans un bol, fouettez le vinaigre de vin rouge avec le sel et le poivre. Versez l'huile d'olive en filet en remuant pour créer une émulsion stable qui nappe la cuillère.
- 4
Mélangez les haricots, l'oignon, l'ail, le persil, les câpres et l'origan. Versez la sauce et remuez délicatement avec une spatule pour ne pas écraser les grains.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Préparez la salade 1 heure à l'avance pour que les haricots s'imprègnent de la vinaigrette.
- Si vous utilisez des haricots en conserve, rincez-les longuement à l'eau froide pour éliminer le goût de la saumure.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Ne pas congeler.
