Salade de macaronis

Une texture onctueuse qui enrobe des pâtes tendres, contrastée par le croquant du céleri et de l'oignon. L'équilibre entre l'acidité du vinaigre et la douceur du sucre réveille l'ensemble.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 664
• Protéines: 13 g
• Glucides: 77 g
• Lipides: 32 g

Ingrédients

• 400 g Pâtes ( type macaronis )
• 2 piece Céleri branche ( en petits dés )
• 0.5 piece Oignon rouge ( haché finement )
• 0.5 piece Poivron rouge ( en petits dés )
• 1 tbsp Moutarde
• 2 tbsp Vinaigre ( de cidre ou blanc )
• 1 tsp Sucre blanc
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 150 g Mayonnaise

Instructions

1. Cuisson des pâtes

   Plonger les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais gardent une légère tenue. Égoutter et rincer immédiatement à l'eau froide pour stopper la cuisson et retirer l'amidon.

2. Préparation des légumes

   Tailler le céleri branche, l'oignon rouge et le poivron en petits dés réguliers. Le croquant doit être uniforme sous la dent.

3. Réalisation de la sauce

   Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre et le sucre. Fouetter jusqu'à ce que la sauce soit lisse et brillante. Assaisonner généreusement avec le sel et le poivre.

4. Assemblage et repos

   Mélanger les pâtes froides et les légumes avec la sauce. La sauce doit napper chaque coude sans qu'il n'y ait d'excès au fond. Laisser reposer au frais pour que les saveurs s'imprègnent.

Conseils du chef

• Rincez bien les pâtes à l'eau froide pour enlever l'amidon, sinon la salade deviendra collante.
• Laissez la salade au moins 2 heures au frais avant de servir, c'est là que les pâtes absorbent les arômes.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ne pas congeler.