Salade de semoule aux herbes et légumes croquants
Ingrédients
- 300 gSemoule de blé dur (grain moyen)
- 300 mlEau minérale (bouillante)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pceCitron (pressé en jus)
- 1 pceOignon rouge (ciselé finement)
- 0,5 pceConcombre (en dés de 5mm)
- 2 pceTomate ronde (épépinées et en dés)
- 1 pceMenthe fraîche (feuilles ciselées)
- 1 pcePersil plat (haché)
- 50 gRaisin sec
- 100 gPois chiche (cuits et égouttés)
- 1 c.à.c.Ras el hanout
- 1 pincéeSel marin gris
Préparation
Grains de semoule qui roulent sous le palais, parfumés à l'huile d'olive et au citron. Le croquant du concombre et de l'oignon rouge contraste avec la douceur des raisins secs gorgés de jus.
- 1
Verser la semoule dans un grand cul-de-poule. Ajouter l'huile d'olive et le sel. Sabler entre les mains pour enrober chaque grain de gras. Verser l'eau bouillante, couvrir et laisser gonfler jusqu'à absorption complète.
- 2
À l'aide d'une fourchette, égrainer la semoule pour séparer les grains. Ils ne doivent pas coller entre eux mais rester bien mobiles et aérés.
- 3
Tailler le concombre, les tomates et l'oignon rouge en petite brunoise régulière. Plus la coupe est nette, plus la texture sera agréable en bouche.
- 4
Ciseler finement la menthe et le persil plat. Ajouter les légumes, les herbes, les raisins secs et les pois chiches à la semoule. Arroser avec le jus de citron et le ras-el-hanout.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne zappez pas l'étape du sablage de la semoule avec l'huile, c'est le secret pour que les grains ne collent jamais.
- Laissez la salade reposer au moins une heure au frais pour que les raisins se réhydratent avec le jus des légumes.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ne pas congeler.
