Wurstsalat au Cervelas et Emmental
Ingrédients
- 400 gCervelas (en bâtonnets)
- 200 gEmmental (en bâtonnets)
- 1 pceOignon rouge (finement émincé)
- 100 gCornichon aigre-doux (en rondelles)
- 4 c.à.s.Vinaigre de vin rouge
- 6 c.à.s.Huile de colza
- 1 c.à.c.Moutarde
- 0,5 pcePersil plat (haché)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 200 gSaucisse Lyoner (sans la peau, coupée en bâtonnets)
Préparation
Des lamelles de cervelas et d'emmental qui s'entremêlent, baignées dans une vinaigrette vive et moutardée. L'oignon rouge apporte du croquant sous la dent et les cornichons une pointe d'acidité qui claque.
- 1
Retirez la peau du cervelas et de la saucisse Lyoner. Coupez-les en rondelles fines, puis taillez ces rondelles en bâtonnets réguliers. Faites de même avec l'emmental pour obtenir des lanières de taille identique.
- 2
Émincez l'oignon rouge en fines demi-lunes. Coupez les cornichons en rondelles biseautées. Hachez grossièrement le persil plat.
- 3
Dans un grand saladier, dissolvez le sel dans le vinaigre. Ajoutez la moutarde et le poivre. Versez l'huile en filet tout en remuant pour créer une émulsion stable qui nappe bien les ingrédients.
- 4
Mélangez le cervelas, la saucisse Lyoner, le fromage, les oignons et les cornichons dans la vinaigrette. Remuez bien. Laissez reposer au frais pour que la charcuterie boive la sauce.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Préparez la salade au moins une heure à l'avance, le vinaigre doit 'cuire' légèrement l'oignon et pénétrer la chair de la saucisse.
- Si la sauce est trop courte, ajoutez une cuillère à soupe d'eau des cornichons pour détendre la vinaigrette.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ne pas congeler.
